Frango do Sul e Dumplings do zero

Frango e bolinhos, feitos com um frango cozido e bolinhos caseiros, é um dos pratos mais amados do Sul.

O que você precisará

• 1 frango, 2-1 / 2- a 3-libras
• 2 litros de água
• 1 1/2 colheres de chá de sal (
• dividido )
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 2 xícaras
• farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3 colheres de sopa de encurtamento
• 3/4 xícara
• leitelho (bem agitado)

Como fazer isso

1. Pat o frango com toalhas de papel para secar e cortá-lo em pedaços. Coloque as partes de frango em um forno holandês ou chaleira grande; adicione água e 1 colher de chá de sal. Leve para ferver; cubra, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 1 1/2 horas, ou até ficar macio.
2. Retire o frango e reserve para esfriar um pouco. Quando estiver frio o suficiente para manipular, desmonte o frango e corte a carne em pedaços pequenos; deixou de lado.
3. Levar o caldo restante a ferver; adicione a pimenta preta.

1. Em uma tigela, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e as outras 1/2 colher de chá de sal; corte no encurtamento até a mistura se assemelhar a farinha grossa. Adicione o leitelho, mexendo com um garfo até que os ingredientes secos estejam umedecidos. Transforme a massa em uma superfície bem enfarinhada e amasse levemente 4 ou 5 vezes.
2. Para bolinhos de massa , coloque a massa na espessura de 1/4 de polegada. Pegue a massa em pedaços de 1 1/2 polegada e coloque no caldo fervendo. Role a massa para fazer os bolinhos de uma espessura de 1/4 de polegada. Corte a massa em pedaços de 4 x 1/2 polegadas.
3. Largue a massa, uma peça de cada vez, no caldo a ferver, mexendo cuidadosamente após cada adição. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até atingir a espessura desejada, mexendo ocasionalmente.
4. Adicione o frango de volta ao caldo e mexa delicadamente.
5. Panela em tigelas e sirva quente.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	671
Gordura total	40 g
Gordura saturada	12 g
Gordura insaturada	16 g
Colesterol	195 mg
Sódio	1,132 mg
Carboidratos	12 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	62 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)