Tome estas coxinhas de frango fritas picantes para uma festa ou piquenique, ou aprecie-as como prato principal, juntamente com salada de repolho, salada de batata e feijões cozidos. A receita pede baquetas, mas fique à vontade para usar pernas inteiras de frango. Se você tiver algumas asas de frango ou coxas, frite-as também. Lembre-se apenas de reduzir o tempo de cozimento para pedaços menores de frango.
Se você comprar regularmente frangos baratos e cortá-los você mesmo, você pode querer guardar as carnes de peito e coxa para guisados, saladas, sanduíches e tortas. Esta receita é uma excelente solução para usar as baquetas.
Baquetas são uma excelente comida de festa porque não há necessidade de fornecer utensílios. Além disso, eles são mais carnudos que as asas ou as baquetas. Apenas certifique-se de ter muitos guardanapos para os hóspedes. A receita faz o suficiente para dezesseis porções de aperitivo ou cerca de oito porções principais. É facilmente reduzido para uma pequena família, ou o dobro dos ingredientes para uma multidão.
O que você precisará
- 16 coxinhas de frango (ou uma combinação de coxas e coxas)
- 1 1/2 xícaras de leitelho
- 1 1/2 colheres de sopa
- Molho Tabasco
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de sopa de pimenta preta (dividida)
- 2 xícaras
- farinha de trigo
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- Óleo vegetal para fritar (cerca de 3 xícaras)
Como fazer isso
- Aqueça a gaveta de aquecimento ou forno a 200 F.
- Pat o frango com toalhas de papel para secar.
- Em uma tigela grande, misture o soro de leite, o molho de tabasco, o sal e 1 colher de sopa de pimenta preta. Adicione as pernas de frango à mistura e misture bem. Cubra e refrigere com a marinada por pelo menos 1 hora (ou até 24 horas).
- Retire o frango do leitelho e deixe escorrer o excesso de leite coalhado.
- Combine a farinha, mais 1 colher de sopa de pimenta preta e a pimenta caiena. Agite as pernas de frango na farinha temperada e coloque em um rack enquanto aguarda o óleo para aquecer.
- Em uma panela grande e pesada ou frigideira ou frigideira, aqueça pelo menos 3 xícaras de óleo para cerca de 365 F. Frite as pernas de frango em lotes por cerca de 10 minutos, virando uma vez.Para verificar o cozimento, use um alimento de leitura instantânea termômetro inserido na parte mais espessa da maior baqueta, não tocando o osso. A temperatura mínima segura para aves de capoeira é de 165 F.
- Retire o frango para toalhas de papel para drenar.
- Coloque o frango escorrido em uma assadeira, cubra frouxamente com papel alumínio, e vá para a gaveta de aquecimento ou forno para se aquecer enquanto frita lotes subseqüentes.
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Dicas
Fritar e fritar: na fritura, a comida é completamente imersa no óleo, enquanto na frigideira a comida é colocada em óleo suficiente para cobrir o fundo e os lados, tornando necessário virar os pedaços Fritar os dois lados. Três xícaras de óleo lhe dará uma profundidade de 1/2 polegada em uma frigideira profunda de 10 polegadas e é suficiente para fritar.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 3198 |
Gordura total | 226 g |
Gordura saturada | 46 g |
Gordura insaturada | 117 g |
Colesterol | 842 mg |
Sódio | 1,616 mg |
Carboidratos | 11 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 265 g |