Pavê é uma sobremesa popular brasileira que é vagamente baseada no tiramisu italiano. A versão brasileira desta sobremesa em camadas não é tipicamente aromatizada com café e / ou licores, e geralmente não é preparada com queijo marscapone. Em vez disso, o pavê brasileiro incorpora muitos sabores locais favoritos, incluindo versões feitas com maracujá, limão, coco, abacaxi e até mesmo abóbora . O pavê de chocolate é muito popular.
O Pavê pode ser preparado de forma muito simples, mas apenas com creme de confeiteiro ou pudim com biscoitos. Nesta versão elegante de torta, o pudim de chocolate cremoso é coberto com creme de confeiteiro e biscoitos, e recheado com chantilly e framboesas frescas. Esta sobremesa é melhor quando preparada no dia anterior, dando tempo aos bolinhos para amolecer.
O que você precisará
- 1/2 xícaras de creme de leite
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de baunilha
- 2 caixas de biscoitos de ladyfinger (gosto de usar 1 caixa de biscoitos de baunilha e 1 caixa de chocolate)
- 1 caixa de bolacha de baunilha (ou bolacha de chocolate ou similar)
- 1 xícara de leite
- 1 colher de sopa de rum (ou conhaque)
- 1 1/2 xícaras de framboesas
- Decore: 1/2 xícara de mini gotas de chocolate
- Para o creme de massa de baunilha:
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 2 xícaras de leite (integral)
- 2 ovos
- 1 gema de ovo
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de baunilha
- 4 colheres de sopa de manteiga
- Para o creme de chocolate:
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 1 lata / 14 onças de leite condensado
- 2 1/2 xícaras de leite (integral)
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 1/2 xícaras de chocolate preto
- Opcional: 2 colheres de sopa de nutella
Como fazer isso
Prepare o creme de confeiteiro de baunilha: Em uma tigela média e refratária, misture o amido de milho com 1/2 xícara de leite até que o amido de milho esteja completamente dissolvido. Acrescente os ovos e a gema de ovo, uma pitada de sal e o açúcar e misture bem.
Coloque o leite restante em uma panela pequena e leve ao fogo médio. Aos poucos, adicione o leite quente à mistura de ovo / açúcar, mexendo sempre.
Transfira a mistura de volta para a panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar a mistura. Cozinhe por mais 1 minuto, retire do fogo e misture a manteiga e a baunilha. Reserve para esfriar. Cubra a superfície do creme de confeiteiro com um pedaço de plástico para evitar que a pele se forme.
Prepare o creme de chocolate: Em uma tigela refratária média, misture o amido de milho com 1/2 xícara de leite até que o amido de milho esteja completamente dissolvido. Adicione a mistura a uma panela média com o leite condensado, uma pitada de sal e as 2 xícaras restantes de leite. Deixe ferver, mexendo sempre, até engrossar a mistura. Retire do fogo e junte a baunilha, as gotas de chocolate e a cobertura de avelã (opcional). Reserve para esfriar.
Coloque o creme de leite em uma tigela grande e misture 3 colheres de sopa de açúcar. Bata o creme até formar picos moles. Retire 1 1/2 xícaras de chantilly e leve à geladeira.
Bata o creme restante no creme de confeiteiro até misturar.
Unte levemente o interior de uma panela grande. Misture 1 xícara de leite e o conhaque juntos em uma tigela. Mergulhe os biscoitos de ladyfinger rapidamente no leite antes de usá-los para alinhar os lados e o fundo da panela (use algumas das bolachas de baunilha para a camada inferior, se necessário)
Espalhe metade do creme de baunilha sobre os cookies. Cubra com outra camada de cookies. Espalhe metade do creme de chocolate sobre a segunda camada de biscoito. Espalhe 1 xícara de framboesas frescas sobre o creme de chocolate. Repita essas duas camadas, terminando com o creme de chocolate.
Espalhe o chantilly reservado por cima da sobremesa. Decore com as framboesas restantes e as mini gotas de chocolate.
Sobremesa fria por várias horas ou durante a noite antes de remover o lado da panela springform para servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 736 |
| Gordura total | 38 g |
| Gordura saturada | 22 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 109 mg |
| Sódio | 334 mg |
| Carboidratos | 83 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 16 g |