A Apple Tarte Tatin (ta TAN) é uma sobremesa clássica de maçã francesa, caramelizada, de cabeça para baixo. Cada fatia é mais fina do que a tradicional torta de maçã e tem um lindo brilho rústico. Esta receita de maçã tatin sem glúten é adaptada de uma receita intitulada "Tarte Tatin" pelo autor britânico Cook Cheetham. A receita original aparece em seu livro A Cook's Bible - Receitas sem glúten, sem trigo e sem leite. "
O que você precisará
- 5-6 maçãs médias, descascadas, sem núcleo e cortadas ao meio
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de farinha de amaranto
- 1/2 xícara de farinha de amêndoa
- 1/3 xícara de farinha de arroz branco
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 5 colheres de sopa de manteiga, cortada em pedaços pequenos
- 1 ovo extra grande
Como fazer isso
- Faça pastelaria azeda - Peneire as farinhas de amaranto, amêndoa e arroz. Misture o açúcar e o sal. Use um cortador de massa, garfo ou os dedos para trabalhar a manteiga na farinha. Adicione o ovo levemente batido e mexa até a mistura formar uma bola. Embrulhe em papel manteiga e leve à geladeira por 30 minutos.
- Faça maçãs caramelizadas - Em fogo médio, derreta 5 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pesada de 8 polegadas. Junte o açúcar e cozinhe por cerca de 1 minuto. Coloque uma camada de maçãs, corte o lado para baixo na panela. Cozinhe as maçãs em molho de caramelo por cerca de 15 minutos - até que as maçãs estejam macias, mas não macias e mole. Remova a frigideira do fogo.
- Preaqueça o forno a 425 graus
- Levemente polvilhe uma folha grande de papel encerado com farinha de arroz. Coloque a massa gelada sobre o papel de farinha e cubra com uma segunda folha grande de papel encerado. Use um rolo para rolar a massa para cerca de 1/16 de polegada de espessura. Coloque um prato de 10 polegadas sobre a massa e use uma faca para cortar em torno do prato. Isso faz um belo círculo uniforme. Levante cuidadosamente a massa sobre o papel encerado e coloque-a uniformemente sobre as maçãs na frigideira. Lentamente, retire o papel encerado da massa. Use um garfo para pressionar suavemente as bordas externas da massa.
- Asse por cerca de 20 minutos ou até que a crosta azeda fique dourada.
- Deixe esfriar por 5 minutos e inverta em uma placa de 10 polegadas.
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 315 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 64 mg |
| Sódio | 14 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |