Cinco de Mayo, TGIF, relaxando em um dia relaxante de verão - estes são apenas alguns pensamentos que vêm à mente quando pensamos em misturar um lote de margaritas. Enquanto você não pode ir mal com a combinação padrão de mistura azeda , tequila e licor de laranja, há muitas maneiras de levar este coquetel clássico para um nível totalmente novo.
Vamos começar com o ingrediente base: mistura azeda. Mix azedo comprado em loja funciona em um aperto, mas quando você quer tirar todas as paradas, mix azedo caseiro é o caminho a percorrer, e vale a pena o planejamento antecipado. É super fácil de fazer e pode ser feito antes do tempo.
Fazer sua própria mistura azeda também significa que você pode ser criativo com o sabor geral da sua margarita, infundindo-a com ervas frescas, especiarias ou até mesmo trocando um pouco do suco de limão por algo mais especial, como laranjas sanguíneas .
Nesta versão, permanecemos fiéis ao suco de limão, mas incrementamos as coisas ao infundir a mistura azeda com jalapeños frescos. A mistura pode ser preparada com até uma semana de antecedência, em seguida, armazenada em um frasco hermeticamente fechado na geladeira (pule direto para a etapa 2 se estiver fazendo a mistura ácida antes do tempo).
Em vez dos habituais óculos com borda salgada, uma combinação de açúcar, sal e páprica defumada garante que sua margarita se destaque entre um mar de coquetéis superlotados. Pimenta pode ser substituído por um chute extra.
E não esqueça o toque final - o enfeite. Um abacaxi jalapeño margarita não estaria completo sem uma fatia de abacaxi, mas também incluímos um toque diabólico com jalapeños cristalizadas. Você pode querer dobrar em cima dessa parte da receita, como eles são muito viciante, embora picante, lanche e ótimo adicionar para saladas. Se você está pressionado pelo tempo, o jalapeño fresco e fatiado também funciona bem, mas os doces são um acessório divertido para um doce e esfumaçado coquetel que certamente impressionará os amigos e a família no próximo encontro.
O que você precisará
- Jalapeño cristalizado:
- 1 jalapeño inteiro (fresco)
- 1 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de água
- Jalapeño Simple Syrup:
- 1 jalapeño inteiro (fresco)
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1/4 xícara de suco de limão
- 1/4 xícara de xícara de água
- Aro de Açúcar Picante:
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/8 colher de chá de páprica defumada
- 1 fatia de limão
- Abacaxi Jalapeño Margarita:
- 1/4 xícara de suco de abacaxi sem açúcar
- 3/4 xícara / 6 onças de tequila
- 1/4 de xícara / 4 onças Cointreau
- Decore: 4 fatias de abacaxi
Como fazer isso
- Corte um jalapeño em fatias finas. Combine 1 1/2 colheres de chá de açúcar com 1 colher de chá de água numa pequena frigideira antiaderente. Aqueça em fogo médio até que o açúcar esteja derretido e as misturas levemente douradas. Acrescente as fatias de jalapeño e cozinhe, sacudindo a panela freqüentemente até que as pimentas estejam completamente cobertas, e a mistura xaroposa seja dourada, por 1 a 2 minutos. Usando um garfo, transfira os jalapeños para um prato revestido de pergaminho.
- Dividir o jalapeño restante pela metade. Adicione a uma panela pequena com 1/4 xícara de açúcar, suco de limão e 1/4 xícara de água em uma panela pequena em fogo médio-alto. Leve para ferver. Reduza o fogo para baixo e deixe ferver até que o açúcar esteja completamente dissolvido, cerca de 2 minutos. Retire do queimador e deixe esfriar completamente. Descarte os pedaços de jalapeño.
- Em uma tigela rasa ou prato pequeno, misture a colher de chá restante de açúcar, sal e páprica defumada.
- Use a fatia de limão para passar ao redor da borda de quatro copos de pedras. Mergulhe os aros na mistura de paprika-açúcar-sal, sacudindo qualquer excesso.
- Encha uma coqueteleira com gelo. Adicione o xarope de limão-jalapeño, suco de abacaxi, tequila e Cointreau. Agite até formar gotas de suor no exterior do agitador.
- Encha os copos com cubos de gelo. Divida o coquetel entre os copos. Decore cada um com uma fatia de abacaxi e alguns pedaços de jalapeno cristalizado. Sirva imediatamente.