Banha é um ingrediente popular entre os Amish e está recuperando popularidade entre os padeiros domésticos como uma alternativa barata para encurtar. Este pão branco Amish é uma ótima receita para iniciantes e para pessoas que estão aprendendo a assar com banha.
O que você precisará
- 1-1 / 4 xícara de água (quente: 95 a 110 graus F)
- 2-1 / 4 tsp / 1 pkg./1/4 oz.yeast (ativo seco)
- 1 xícara de leite (temperatura ambiente)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de sal
- 3 colheres de sopa de banha
- 6 xícaras de farinha (pão)
- 1/2 colher de sopa de manteiga (derretida)
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture a água morna e o fermento. Adicione leite, açúcar, sal e banha. Mexer. Adicione 4 xícaras de farinha e misture bem. Adicione farinha suficiente para fazer uma massa que segue a colher ao redor da tigela. Transforme a massa em uma superfície levemente enfarinhada e amasse por 10 minutos, adicionando mais farinha, conforme necessário, até que a massa fique firme e macia ao toque. Coloque a massa na tigela média untada. Vire a massa na tigela para que a parte superior também esteja levemente untada. Cubra com um pano limpo e deixe crescer em lugar quente e sem correntes de ar por 1 hora.
- Derrubar a massa. Transforme a massa em uma placa levemente enfarinhada e amasse por 5 minutos ou até que as bolhas estejam fora do pão. Divida a massa em duas partes iguais. Forma cada massa metade em um pão. Coloque cada pão em panela de pão untada de 9 x 5 polegadas. Cubra e deixe crescer em lugar quente e sem correntes de ar por 45 minutos ou até dobrar de tamanho.
- Pincele a manteiga derretida nos pães. Asse o pão a 350 graus F durante 40 minutos ou até que o pão fique dourado e o pão pareça vazio quando o topo for batido. Retire os pães das panelas e deixe esfriar na prateleira.
Dicas de cozimento de pão:
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Mantenha o fermento armazenado em um recipiente hermético e na geladeira. Calor, umidade e ar mata o fermento e impede que a massa de pão suba.
Para manter o pão macio, guarde em um saco plástico.
Guarde a farinha corretamente para evitar que estrague.
A farinha de pão tem uma quantidade maior de glúten do que a farinha para todos os fins. Isso significa que o pão feito com farinha de pão vai subir mais alto do que o pão feito com farinha de trigo. Você pode fazer sua própria farinha de pão, adicionando 1-1 / 2 colheres de chá de glúten para cada xícara de farinha de trigo que você usa em sua receita de pão.
Você pode usar qualquer tipo de leite nesta receita: leite integral, leite desnatado, baixo teor de gordura, etc. O leite também pode ser substituído por água e leite desnatado .
Há uma tabela de conversão de leite em pó de leite em pó . Use-o para descobrir quanto leite seco adicionar à água ao substituir o leite na receita.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 53 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 309 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |