Ingredientes clássicos de jambalaya - frango, camarão e salsicha - se reúnem sobre massas de fettuccine para um novo toque nesta deliciosa especialidade de Louisiana.
Jambalaya tem quase tantas versões como tem cozinheiros - e isso inclui se é um jambalaya crioulo ou Cajun. O jambalaya crioulo tem carne e a clássica "trindade" de aipo, pimentão e cebola, juntamente com frutos do mar, tomates, caldo e arroz. As versões cajun incluem carne defumada, juntamente com a trindade, arroz e caldo. Portanto, esta receita combina aspectos de ambos os principais tipos de jambalaya, mas deixa de fora o aipo da trindade.
Esta versão é apenas levemente picante. Se você gosta disso, aumente a pimenta caiena ou adicione o molho de pimenta ao estilo da Louisiana a gosto. Substitua o arroz pela massa, se preferir.
O que você precisará
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 3 metades de peito de frango desossadas e sem pele (cerca de 3/4 libras), cortadas em cubos de 1 polegada
- Meia libra médio
- camarão , descascado e isolado
- Massa de fettuccine de 1/2 libra
- 2 colheres de sopa
- azeite
- Kielbasa defumado 1/2 libra
- salsicha , fatiada de 1 polegada de espessura, em seguida, cada fatia cortada em quartos
- 1 médio
- tomate , em cubos
- 1 pimentão pequeno, cortado em tiras de 1/4 de polegada
- 1 cebola branca pequena cortada em tiras de 1/4 de polegada
- 1 1/2 xícaras de caldo de galinha, dividido
- 4 dentes
- alho picado
- 1/4 xícara de vinho branco
Como fazer isso
- Misture o sal, pimenta caiena, páprica, alho em pó e cebola em pó.
- Polvilhe os cubos de frango com cerca de um terço da mistura de tempero e misture bem.
- Em uma tigela separada, faça o mesmo com o camarão, usando outro terço da mistura do tempero.
- Comece a cozinhar a massa.
- Coloque uma frigideira grande, profunda e pesada em fogo médio-alto.
- Quando a frigideira estiver quente, adicione 1 colher de sopa de azeite e mexa para cobrir a panela.
- Adicione o frango à frigideira e rapidamente sele nos dois lados, cerca de 3 minutos, depois adicione o camarão e doure cada lado por 30 segundos.
- Retire o frango e camarão para uma tigela.
- Acrescente a restante colher de sopa de azeite de oliva à panela e junte a salsicha kielbasa , tomate, pimentão e cebola.
- Polvilhe a salsicha e legumes com o terço restante da mistura de especiarias e cozinhe em fogo alto até que os legumes estejam dourados e amolecidos.
- Adicione metade do caldo de galinha e continue cozinhando em fogo alto até que a maior parte do caldo tenha evaporado.
- Adicione o alho e o vinho, mexendo por 2 minutos.
- Adicione o caldo de galinha restante, juntamente com o frango e o camarão reservados.
- Mexa, raspe os pedaços marrons do fundo da frigideira e deixe cozinhar por mais 3 minutos ou até que o líquido esteja ligeiramente reduzido.
- Sirva o jambalaya sobre o fettuccine cozido.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 385 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sódio | 796 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 27 g |