Esta é uma lagosta tradicional Newburg, feita com o clássico creme rico, ovo e molho de xerez.
Lobster Newburg é um prato de frutos do mar americano que se originou na Nova Inglaterra. Em 1876, o capitão do mar Ben Wenberg criou o prato, que é semelhante ao lagosta Thermidor, em Nova York e apresentou-o ao chef do restaurante Delmonico, que o colocou no cardápio. Depois de um argumento amargo deixou o par alienado, o prato foi renomeado. Continuou a satisfazer os amantes de frutos do mar no restaurante, enquanto Weinberg foi banido de visitar o restaurante.
Esta receita de Newburg de lagosta é feita com metade e metade, xerez, carne de lagosta cozida e manteiga. É uma receita rica e deliciosa de lagosta, perfeita para servir com torradas ou massa folhada.
O que você precisará
- 2 xícaras de carne de lagosta cozida (cerca de 2 pequenas lagostas)
- 2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
- 1/4 colher de chá de sal
- pitada de pimenta caiena
- 3 colheres de sopa de xerez seco
- 3 gemas de ovo (ligeiramente batidas)
- 1 xícara meio e meio
- 4 pedaços de torrada com manteiga (ou cascas de massa)
Como fazer isso
- Em uma panela média em fogo baixo, aqueça a lagosta na manteiga por 2 a 3 minutos.
- Adicione sal, pimenta caiena e xerez. Misture as gemas batidas com a metade e meia e adicione à lagosta.
- Cozinhe, mexendo sempre até que a lagosta Newburg esteja engrossada e aquecida, mas não deixe ferver.
- Sirva lagosta Newburg sobre torradas com manteiga ou torradas.
Dicas de Culinária e Substituições de Ingredientes
Você pode usar diferentes frutos do mar para fazer sua própria sopa Newburg.
Simplesmente troque o camarão ou a carne de rabo de lagostim um por um nesta receita. Como esta é uma sopa, deve ser servido com um pão saudável, biscoito ou casca de pastelaria. Experimente esta receita imitativa dos famosos biscoitos amanteigados da Red Lobster.