Flan, um creme cremoso coberto com molho de caramelo, remonta ao império romano e muitas vezes foi feito para usar leite extra e ovos. Tornou-se popular em toda a Europa (incluindo a Espanha) e quando Colombo veio para a América diz-se que ele introduziu o prato para os nativos e tornou-se popular em toda a América do Norte, até mesmo no México. Espanha invadiu o México em 1500 e eles tiveram uma grande influência sobre a dieta mexicana e flan foi certamente um prato comum. Pudim é feito às vezes em pratos individuais, mas este é feito em um prato, e você cortá-lo nos tamanhos das porções desejadas.
O que você precisará
- 1 xícara e 1/2 xícara de açúcar
- 6 ovos grandes, (temperatura ambiente)
- 1 14 onças pode leite condensado
- 2 latas de 13 onças de leite evaporado
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 pitada de sal
Como fazer isso
Pratos De Cozimento
- Preaqueça o forno a 325 F.
- Você vai precisar de um prato de 9 polegadas de vidro ou metal (o tipo que você iria fazer uma torta) e uma grande assadeira ou prato que você pode colocar a placa para um banho de água.
Molho de Caramelo
- Comece derramando uma xícara de açúcar em uma panela quente em fogo médio. Constantemente mexa o açúcar.
- Depois de alguns minutos, começará a derreter e a dourar. Quando está completamente derretido e suficientemente dourado e pegajoso, torna-se caramelo. Se você tiver um termômetro de doces, isso será de cerca de 320 a 350 graus.
- Uma vez que o caramelo tenha atingido sua cor marrom dourada, despeje-o rapidamente no prato da torta, inclinando-o para girar o caramelo pelos lados.
Preparando o creme
- Em um misturador ou com um batedor, misture os ovos juntos por cerca de um minuto ou até que estejam completamente combinados e começando a ficar espumoso.
- Enquanto mistura os ovos, despeje lentamente o leite condensado, seguido pelo leite evaporado, em seguida, misture lentamente a 1/2 xícara de açúcar e a baunilha.
- Misture bem depois que cada ingrediente é adicionado.
Assando o pudim
- Despeje a mistura de creme no prato de torta forrada de caramelo.
- Coloque o prato torta em uma assadeira grande de vidro ou cerâmica e encha a assadeira (não dentro do pudim) com cerca de uma polegada de água quente para que a placa torta esteja rodeada de água, mas não flutuando. Se você puder trabalhar rapidamente, é mais fácil retirar uma prateleira do forno apenas o suficiente para colocar a assadeira, adicionar a placa para torta e adicionar a água, enquanto ela já estiver no rack. Então você só precisa empurrar o rack. Se você tiver mãos firmes, você pode montar o banho-maria na mesa ou no balcão e levá-lo ao forno.
- Asse o pudim por 45 minutos em banho-maria e verifique com uma faca ao lado do centro. Se a faca sair limpa, está pronta.
Servindo o pudim
- Remova e deixe esfriar. Deixe o flan esfriar na geladeira por pelo menos uma hora ou durante a noite.
- Quando você estiver pronto para servir, coloque um prato sobre o pudim e vire a coisa toda para que o pudim entre no prato. O molho de caramelo vai fluir por cima do creme, e você pode raspar mais caramelo se ele grudar nas laterais.
- Aprecie imediatamente. Você pode refrigerar as sobras por até 48 horas.
- Aqui está a receita para fazer 6 flans individuais.
- Encontre mais receitas mexicanas da sobremesa aqui.
- Outra sobremesa mexicana popular é o Bolo Tres Leches
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 357 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sódio | 183 mg |
| Carboidratos | 57 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 11 g |