O bolo Lemon Drizzle é um concorrente sério para um dos bolos mais saborosos de todos os tempos. Existem várias variações sobre o tema (Lime ou Clementine Drizzle sendo dois dos mais populares). No entanto, tente esta versão Gin and Tonic Drizzle, que é, obviamente, um bolo só para adultos.
Esta receita é baseada no meu favorito Lemon Drizzle, que aprendi há muito tempo na escola, mas com uma ligeira atualização. A mudança aqui para mim é o uso de farinha e amêndoas moídas, se você preferir um bolo sem nozes, use 175g de farinha e deixe as amêndoas moídas.
O bolo é feito com o método all-in-one em um mixer e se você não tiver um, então você pode fazê-lo tão bem quanto a mão.
O que você precisará
- Para o bolo :
- 115 gramas / 4 onças de farinha
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 75 gramas / 3 onças de amêndoas (terra)
- 175 gramas / 6 onças de manteiga sem sal (macia)
- 175 gramas / 6 onças de açúcar refinado
- 5 limões grandes (zested; manter o suco para a calda)
- 2 ovos grandes
- 25 mililitros de gin (boa qualidade)
- 25 mililitros de água tônica
- Para o xarope :
- Suco de lima de 100 mililitros (dos limes acima)
- 15 mililitros de gin (boa qualidade)
- 15 mililitros de água tônica
- 115 gramas / 4 onças de açúcar (veja nota abaixo)
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
Unte levemente e forre um rolo de papelão medindo 23 x 13 x 7 cm (9 x 5 1/2 x 3 polegadas) também conhecido como uma lata de 900ml / 2 lb com papel manteiga. Coloque para um lado.
Peneire a farinha e o fermento na tigela de um processador de alimentos ou misturador. Adicione todos os ingredientes restantes do bolo e misture em alta velocidade para criar uma massa de bolo leve, arejada e suave.
Despeje a massa em sua lata preparada.
Asse no centro do forno pré-aquecido por 45 - 50 minutos ou até que, quando perfurado com um espeto, ele saia limpo e seco.
Retire o bolo do forno e deixe-o em cima de um suporte de arrefecimento (não o remova da forma).
Coloque o suco de limão, o gim, o tônico e o açúcar em uma panela, aqueça levemente e mexa até que todo o açúcar se dissolva. Não ferver.
Usando um espeto, pique o bolo por toda a parte e, em seguida, ponha a colher sobre a calda um pouco de cada vez. Sempre deixe a calda penetrar antes de adicionar mais.
Deixe o bolo ficar completamente frio na lata. Uma vez que é, você pode removê-lo da lata e comer (delicioso) ou envolvê-lo em uma nova folha de graxeira e colocá-lo em uma lata hermética. Vai manter por alguns dias. Não se preocupe se vai um pouco obsoleto, apenas aquecê-lo e sirva com creme.
Notas:
Se você puder, compre limas grandes, suculentas e sem cera (as raspas são usadas assim como o suco é o melhor sem o revestimento de cera).
Nota: O açúcar para o xarope pode ser um simples granulado branco, notas de açúcar ou de sabor extra, demerara. Todos darão um revestimento crocante ao bolo e trarão muito doçura também.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 377 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sódio | 222 mg |
| Carboidratos | 39 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |