Hummus é um dos meus lanches sem glúten favoritos. Meu marido e eu temos dois a três contêineres em nossa geladeira a qualquer momento. Enquanto delicioso por si só, recheado com legumes frescos fatiados ou bolachas sem glúten, homus também é gostoso dolloped em cima de saladas e slathered em sanduíches em lugar de mayo / mostarda. Versátil, saudável, naturalmente sem glúten ... e tão fácil de fazer em casa.
Fazer homus a partir do zero é simples e fácil. Grão de bico, tahine (pasta de gergelim) e alho são pulsados com um processador de alimentos até que os ingredientes se juntem. A água ou a aquafaba ("suco" reservado da lata de grão de bico) são lentamente adicionadas ao processador de alimentos em funcionamento até que o hummus fique suave como seda e atinja a consistência desejada. Tempere a gosto com sal e pimenta e regue o azeite por cima como um enfeite final.
Esta receita básica de hummus é como uma tela em branco. Misture ervas, vegetais e temperos adicionais para dar sabor aos hummus de formas deliciosas e criativas.
Suco de limão e manjericão fresco são meus ingredientes favoritos para adicionar ao homus caseiro. Brilhante, saboroso e reminiscente do verão. Antes de servir, eu derramo o azeite por cima do homus. Se eu os tiver em mãos, eu vou polvilhar com pinhão torrado e manjericão fresco por cima também.
Para um hummus super sedoso, eu levo dez minutos e retiro as peles de cada grão de bico. Parece uma tarefa tediosa, mas passa rapidamente, especialmente se você tem mãos extras para ajudá-lo (envolva as crianças!) A textura do homus é muito mais suave sem as peles, sonhadora e sedosa. Certamente não é um passo necessário, mas se você nunca fez homus sem as peles antes, experimente e veja qual você prefere!
O que você precisará
- 2 15,5 oz latas de grão de bico (também conhecido como grão de bico), lavado e escorrido, suco reservado
- 3 colheres de sopa. tahine
- 1 xícara (embalado) folhas de manjericão fresco
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho descascados e esquartejados
- 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
- Coloque o grão de bico, tahine, manjericão, suco de limão e alho em uma tigela de processador de alimentos. Pulso até que os ingredientes estejam grosseiramente picados e se juntem.
- Com o processador de alimentos em funcionamento, adicione lentamente a colher de sopa de azeite de oliva seguida de suco de grão de bico reservado até que o homus atinja a consistência desejada. (Você não tem que usar todo o suco reservado. Eu usei apenas cerca de metade).
- Tempere homus com sal e pimenta a gosto. Pulse novamente até ficar homogêneo.
- Colher hummus em uma tigela separada ou travessa. Decore com a colher de azeite restante. Sirva imediatamente ou leve à geladeira antes de servir.
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Leia sempre os rótulos dos produtos para confirmar que o produto não contém glúten. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 294 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 176 mg |
| Carboidratos | 43 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 14 g |