Muitas das receitas de pão neste site pedem água sem cloro. O que é a água sem cloro e você realmente precisa usá-la?
O cloro é usado em muitas estações de tratamento de água para tornar a água potável. Em pequenas quantidades, o cloro não é prejudicial aos seres humanos, embora muitas pessoas não gostem do sabor da água tratada desta forma.
Sensível ao Cloro
Alguns organismos são mais sensíveis ao cloro e alguns deles estão envolvidos na produção de pão.
A simbiose de microorganismos em massa pode ser particularmente suscetível . É por isso que, quando você está fazendo uma receita de massa azeda, é uma boa idéia usar água sem cloro. O pão pode ficar bem se você usar a água normal da sua torneira, mas quando você gastar tempo e dinheiro assando, você quer ter certeza de que a receita está certa.
Outras receitas também pedem água sem cloro e isso é principalmente uma questão de gosto. Às vezes, o robusto fermento de padeiro pode ser afetado por substâncias químicas na água, mas não geralmente.
Então, como você faz água sem cloro? Existem várias maneiras.
- Verifique com sua companhia de água . Pergunte-lhes como a água é tratada. Se eles não usam cloro ou cloramina na água, você pode usar água da torneira sem tratamento adicional. Esteja ciente de que, mesmo que eles normalmente não tratem a água com esses produtos químicos, há momentos do ano e certas situações que farão com que a empresa os use por um tempo.
- Você pode comprar . A maioria das garrafas de água não contém cloro. As empresas desinfetam a água e as garrafas com ozônio ou luz ultravioleta. Para ter certeza, verifique o rótulo. Eu compro jarras de tamanho de galão de água de nascente de montanha e mantenho isto só para pão que assa.
- Você pode deixar sua água da torneira em um recipiente aberto por 24 horas e a maior parte do cloro escapará no ar.
- Ferva a água e deixe esfriar e a maior parte do cloro também desaparecerá.
- Os filtros de água , particularmente alguns filtros de carvão, removem adequadamente o cloro. Mais uma vez, leia o rótulo para descobrir quanto é removido.
Um problema mais recente surgiu, no entanto. As empresas de água também começaram a usar cloramina em estações de tratamento. Este produto químico desinfeta a água e permanece na água por mais tempo que o cloro . Não se dissipará, como o cloro, de um recipiente aberto de água. Se você tiver cloramina na água, precisará filtrar a água ou usar água engarrafada.
- Qual é a diferença entre cloro e cloramina em aquários de água doce (os peixes também são sensíveis).
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- Faça o seu próprio starter sourdough.