Guia da temperatura do tempo Roasting da galinha

by Diana Rattray

Tempo de assar frango e temperaturas: Como assar uma galinha à perfeição

Guia de tempo e temperatura para assar frango

Um termômetro alimentar confiável é a melhor maneira de determinar que um frango assado é feito, e há muitas variedades para escolher, incluindo sondas de microondas e forno convencional, termômetros de carne com mostradores, termômetros digitais e termômetros de leitura instantânea. Aqui estão algumas dicas para usar um termômetro de alimentos para verificar o cozimento.

De acordo com o USDA, o frango deve ser cozido à temperatura mínima segura de 165 F (73,9 C) (todas as partes). Você pode optar por cozinhá-lo a uma temperatura mais alta.

Insira o termômetro na parte mais espessa de uma coxa, mas sem tocar o osso ou a cartilagem.
Verifique o frango perto do final do tempo de cozimento, antes do tempo estimado que você espera que o assado seja feito.
Se o frango estiver recheado, o recheio deve atingir pelo menos 165 F (73,9 C). Mesmo que a carne de frango registre 165 F (73,9 C) ou mais, continue cozinhando o frango até que o recheio esteja pronto. Para verificar, insira o termômetro no centro do recheio.
Se você estiver assando partes de frango, insira o termômetro nas partes mais grossas sem tocar no osso. Partes de frango são de forma irregular, por isso verifique a temperatura em várias partes.
Limpe seu termômetro de alimentos após cada uso com água quente e sabão.

Tempos estimados para assar galinhas inteiras

Frangos de corte / fritura

1 1/2 a 2 libras - 400 F (200 C / Gás 6) - 45 minutos a 1 hora.

2 a 2 1/2 libras - 400 F (200 C / Gás 6) - 1 a 1 1/4 horas.

2 1/2 a 3 libras - 375 F (190 C / Gás 5) - 1 1/4 a `3/4 horas.

3 a 4 libras - 375 F (190 C / Gás 5) - 1 3/4 a 2 1/4 horas.

Capão

5 a 8 libras - 375 F (190 C / Gás 5) - cerca de 20 minutos por libra mais 15 minutos em pé.

Diretrizes de segurança para sobras

A "zona de perigo" para comida é entre 40 F (4,44 C) e 140 F (60 C).

Bactérias podem crescer rapidamente entre essas temperaturas. As sobras devem ser refrigeradas dentro de 2 horas após retirá-lo da fonte de calor ou geladeira. Se a temperatura estiver acima de 90 F, as louças frias devem ser refrigeradas dentro de 1 hora.

Refrigerar ou congelar sobras em recipientes rasos para que resfrie rapidamente.

É importante manter a comida quente acima de 140 F (60 C), se você deve mantê-lo quente por qualquer período de tempo (como um buffet). Use um prato de atrito, fogão lento ou bandeja de aquecimento para manter a comida acima de 140 F (60 C).

Recipientes Nestle com alimentos frios, como saladas, em recipientes com gelo para mantê-lo em ou abaixo de 40 F (4,44 C).