Simples e calmante, arroz doce é um dos melhores alimentos de conforto. Mas a maioria das receitas inclui ovos e laticínios, incluindo leite ou creme, e às vezes manteiga. Isso faz com que os limites para os veganos, muitas pessoas com alergias alimentares, e os guardiões kosher que recentemente comeu carne. (Veja "Você sabia ?," abaixo). Mas esta versão livre de ovos, não lácteos - temperada com canela e gengibre aquecidas, e adoçada com xarope de bordo puro - depende do arroz Arborio para aumentar sua cremosidade. Aprecie-o como uma sobremesa ou um lanche humilde, ou cubra-o com frutas e nozes para um deleite especial no café da manhã.
Dicas de ingredientes: Certifique-se de usar xarope de bordo real para esta receita, em vez de xarope de panqueca. Eu gosto de usar um xarope Dark Amber (às vezes chamado de Grau B) pelo seu profundo e rico sabor de bordo.
Por que usar arroz Arborio ? Seus grãos curtos e ricos em amido ficam lindos e conferem uma agradável textura cremosa ao pudim.
Você sabia? A proibição kosher contra a mistura de leite e carne se estende para além de um único prato ou refeição, com um período de espera entre refeições de carne ou lanches e consumo subseqüente de produtos lácteos. A duração desse período de espera varia de acordo com o costume da comunidade, com os judeus holandeses esperando em menos de uma hora, e alguns judeus asquenazitas (descendentes de europeus orientais) esperando por 3 horas. Outros ainda, incluindo a maioria dos sefarditas, esperam seis horas. Curiosamente, os observadores kosher que acabaram de comer laticínios geralmente podem comer carne depois, sem um longo período de espera. Queijos duros envelhecidos representam uma exceção à regra, mas a maioria observa um tempo de espera menor que o da carne.
O que você precisará
- 1/2 xícara de arroz (arborio ou outro amido
- arroz de grão curto ou médio )
- 3 1/2 xícaras de leite de soja (de preferência orgânico, ou outro favorito
- substituto do leite sem laticínios )
- 1/3 xícara de xarope de bordo (preferencialmente Grau B)
- 1 colher de chá de canela (mais extra para polvilhar)
- 1/2 colher de chá de gengibre
- Decore: gengibre cristalizado
Como fazer isso
1. Combine o arroz, leite de soja, xarope de bordo, canela e gengibre em uma panela grande, de fundo pesado. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe descoberto, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja macio e cremoso, e a maior parte do líquido tenha sido absorvida, cerca de 35 a 40 minutos.
2. Divida o pudim uniformemente entre 6 pratos de sobremesa à prova de calor, e deixe esfriar um pouco. (O pudim vai engrossar enquanto esfria.) Sirva quente, ou cubra cada prato com filme plástico e leve à geladeira.
3. Se desejar, polvilhe o pudim com canela adicional e decore com gengibre cristalizado antes de servir. Apreciar!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 167 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 55 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |