Polvorones são tradicionais biscoitos de Natal espanhóis que são aromatizados com amêndoas e são friáveis na textura. Polvo em espanhol significa pó ou pó, pois esses biscoitos se desintegram na consistência de poeira na mão ou na boca. Esta receita, no entanto, é mais suave e menos crocante do que outras receitas polvorones . Na verdade, esta versão quase derrete na sua boca!
Polvorones são uma espécie de mantecado, uma variedade de shortbread espanhol. Tradicionalmente, esses cookies foram preparados apenas de setembro a janeiro, mas agora estão disponíveis o ano todo. Eles têm bastante história - durante a Inquisição Espanhola, os oficiais decretaram que polvorones seriam feitos com gordura de porco como uma forma de detectar se havia muçulmanos ou judeus secretos nas regiões do sul da Espanha. Hoje, as receitas de polvorones substituem frequentemente a gordura da porta por manteiga ou margarina. Este biscoito pede a torrada da farinha no forno primeiro, o que cria um sabor único e distinto.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo crua
- 3/4 xícara de amêndoas cruas
- 5 oz. (1/2 xícara 2 colheres de sopa.) Manteiga ou margarina
- 3/4 xícara de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá. canela
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 F. Meça e despeje a farinha em uma assadeira. Coloque no forno e "brinde" a farinha. Ocasionalmente, mova a farinha ao redor da folha, de modo que ela brinde uniformemente. Deixe no forno por cerca de 8 minutos. Remova e reserve.
- Coloque amêndoas cruas em outra assadeira. Brinde as amêndoas até que mudem de cor apenas ligeiramente, cerca de 8 a 10 minutos. Retire e coloque amêndoas em um processador de alimentos. Processe amêndoas até que estejam finamente moídas.
- Reduza a temperatura do forno para 250 F.
- Creme de manteiga, açúcar e canela juntos em uma tigela grande. Adicione a farinha e as amêndoas finamente moídas e continue misturando. A massa será muito quebradiça.
- Coloque uma folha de papel encerado em uma placa de corte ou em outra superfície de trabalho plana. Pressione a massa para formar uma bola. Em seguida, pressione a massa sobre o papel encerado. Cuidadosamente aplainar até cerca de 1/2 polegada. Use um cortador de biscoitos para cortar os biscoitos (você pode usar qualquer forma que preferir).
- Use uma pequena espátula para mover cuidadosamente os cookies do papel encerado para uma assadeira para assar, pois a massa é muito seca e flácida.
- Asse os cookies por 25 a 30 minutos. Deixe os cookies esfriarem completamente antes de removê-los das folhas de cookie. Tome especial cuidado para não quebrá-las.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 328 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sódio | 179 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |