Chineses e taiwaneses gostam de comer Tangyuan (湯圓) durante o Festival Yuanxiao, que é mais comumente conhecido como Festival das Lanternas e Festival do Solstício de Inverno (冬至). Algumas famílias têm uma tradição de comer Tangyuan durante o período do Ano Novo chinês também.
Tangyuan ou Yuanxiao
As pessoas no sul da China preferem chamar este prato de Tangyuan, enquanto as pessoas no norte da China preferem chamar este prato de Yuanxiao (元宵). Há muitos tipos diferentes de recheios e bolos que você pode usar para este prato, então há uma infinidade de sabores disponíveis. Você pode fazer este prato com um recheio doce, como gergelim moído doce, amendoim moído, pasta de feijão vermelho ou até mesmo taro. Hoje em dia, muitos chefs vão mesmo colocar rosa ou chocolate em Tangyuan para atender gostos mais modernos e doces. Há também muitos ingredientes diferentes para fazer a massa, incluindo abóbora, inhame, batata-doce, chá verde e muitos outros. Você pode experimentar diferentes tipos de ingredientes em casa e encontrar a combinação perfeita para se adequar ao gosto de você e de sua família.
Esta receita é um sabor saboroso Tangyuan. O recheio é carne de porco com cebolinha e cebolinha. Este prato é servido com alguns vegetais verdes, como bak choy e você pode usar vegetais ou caldo de galinha para a sopa que irá melhorar ainda mais os sabores deste prato.
Como cozinhá-lo
A maneira correta de cozinhar Tangyuan é cozinhá-lo em água fervente e, uma vez cozido, sirva com um caldo de sopa claro. O irmão pode equilibrar o sabor do recheio doce.
Há também Tangyuan não preenchidos que também são cozidos em água fervente. No entanto, servimos isto com um xarope de infusão de gengibre, sopa de feijão vermelho, sopa de gergelim preto, arroz glutinoso fermentado e doce sopa osmanthus. Meu favorito pessoal é servir isso com sopa de feijão vermelho. Você também pode fritar Tangyuan não preenchido e depois de cozinhar, cubra com amendoim moído e açúcar refinado. Tangyuan frito revestido com amendoim moído e açúcar refinado é uma sobremesa muito popular em banquetes de casamento taiwaneses como este prato tem um significado de amor perfeito e abençoando o casal.
Quando pronunciado corretamente, Tangyuan também tem um significado de reunião de família, então, quando comemos Tangyuan, estamos pensando em nossos amigos e familiares que trabalham ou moram longe.
O que você precisará
- Para o Pastel:
- 1 libra / 400 g de farinha de arroz glutinoso (糯米 粉)
- 1 colher de sopa de amido de batata (太白粉, disponível no supermercado chinês)
- 1 xícara / 200 ml de água
- 3/4 onças / 20 g de óleo
- Para o preenchimento:
- 1/2 libra / 250 g de carne de porco picada (vou sugerir que você use um pouco de gordura de porco ou barriga de porco como o recheio vai provar um pouco mais suave e mais agradável se tiver um pouco de gordura nele)
- 1 onça / 30 g de
- chalotas fritas
- 1 cebolinha (pique finamente)
- 1 fatia fina de gengibre (pique finamente)
- Temperos para o recheio:
- 2 colher de sopa de molho de soja
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 2 pitadas de pimenta branca moída
Como fazer isso
Procedimentos para a pastelaria de Tangyuan
- Misture tudo e amasse até ficar homogêneo.
- Tome 15% da mistura e separe em 2 ou 3 bolinhas pequenas e alise-as à mão. Ferva um pouco de água em uma panela pequena e cozinhe essas misturas achatadas até que elas flutuem na água.
- Misture a mistura cozida com a outra mistura crua juntos uniformemente e separe a mistura em 25g cada pequena bolinha.
Procedimento para Tangyuan
- Misture todos os ingredientes e condimentos para o recheio juntos uniformemente, em seguida, deixe de lado por 20 minutos.
- Separe o recheio em pequenas bolas e congele-as até endurecer (é mais fácil fazer tangyuan se o recheio for difícil).
- Use a massa para cobrir o recheio e fazer com que pareça uma forma redonda.
- Fervendo um pouco de água para cozinhar os tangyuan e quando eles flutuam na água eles são cozidos.
- Use outra panela de sopa para cozinhar o caldo enquanto o tangyuan estiver fervendo e adicione um pouco de aipo picado e chalotas secas no caldo e tempere o caldo com um pouco de sal e óleo de gergelim.
- Coloque os tangyuan na sopa e cozinhe-os juntos por mais 1 minuto. Você também pode colocar alguns vegetais na sopa, como Bok Choy ou qualquer vegetal verde.