Tripas, vitelas e legumes se combinam para fazer uma sopa espessa e saudável tradicionalmente conhecida como pote de pimenta. Não se deixe intimidar pela sua longa lista de ingredientes. Esta sopa é bastante fácil de fazer, mas requer cerca de 2 horas e meia de cozimento lento, por isso é uma boa idéia planejar com antecedência.
O que você precisará
- 1 1/2 libras de tripa de favo de mel de carne
- 3 colheres de chá de sal
- Água com 1 colher de sopa de sal
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de cebola picada
- 1 cebola inteira, cravejada com 3 dentes
- 1 aipo, cortado em fatias finas
- 1 cenoura grande, descascada e fatiada
- 1 alho-porro (cerca de 1 copo), lavado, fatiado, incluindo parte verde tenra
- 1/2 xícara de pimentão verde em cubos
- 4 xícaras de caldo de galinha
- 1 xícara de água
- 1 pequena junta de carne bovina
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 colher de chá moída pimenta chipotle em pó ou pimenta caiena
- 1 folha de louro, partida ao meio
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 2 colheres de chá de sal ou a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 2 xícaras de batatas em cubos, pedaços de 1,2 cm
- 1 xícara de leite evaporado ou creme pesado
- 1/2 xícara de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 3 colheres de sopa de água
- 1/3 xícara de manteiga para decorar
- 1/2 xícara de salsa fresca picada para enfeitar
Como fazer isso
- Lave a tripa sob água fria.
- Escorra e coloque em uma tábua de corte.
- Polvilhe com sal e esfregue em tripa para limpar as fendas. Lave novamente para remover o sal.
- Coloque a tripa em uma panela de 3 litros. Adicione água suficiente para cobrir por 2 polegadas, com a colher de sopa de sal mexido dentro
- Lentamente leve para ferver e deixe cozinhar por 15 minutos. Escorra a tripa e deixe esfriar. Corte a dobradinha em cubos de 1,2 cm e reserve.
- Aqueça um grande forno holandês ou panela em fogo médio. Adicione 3 colheres de sopa de manteiga, cebola picada, cebola inteira, aipo, cenoura, alho-poró e pimentão.
- Mexa para cobrir os legumes, cubra, reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam amolecidas e translúcidas, cerca de 10 minutos. Não marrom.
- Adicione o caldo de galinha e a água à panela, juntamente com a junta de vitela, tripa, alho , pimenta em pó, louro, orégano , manjericão , tomilho , sal e pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 1 1/2 horas.
- Retire a junta da vitela e retire a carne, cortando pedaços grandes até ficarem pequenos.
- Descarte a cebola inteira.
- Devolva a carne de vitela ao pote, juntamente com batatas, leite e salsa.
- Cozinhe por 15 a 20 minutos, até que as batatas estejam macias. Junte a mistura de amido de milho e cozinhe por 2 a 3 minutos até engrossar levemente.
- Misture a manteiga na sopa quente até que ela derreta e imediatamente coloque em tigelas para servir. Polvilhe com salsa picada.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 524 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 21 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sódio | 2,527 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 20 g |