Gnocchi di zucca alla romana com crema di gorgonzola
O " nhoque alla romana ", ou nhoque ao estilo romano, é feito com farinha de semolina (uma farinha de trigo duro usada na fabricação de massas) em vez de batatas, e em vez de bolinhos redondos e pequenos cozidos em água fervente, são redondos. discos que estão dispostos em uma assadeira e assados. Esta variação acrescenta em abóbora, para uma versão de dente de Outono, com uma cobertura de Gorgonzola picante, picante. Gorgonzola é basicamente a versão italiana do queijo azul, e você pode substituí-lo com queijo azul, se você não consegue encontrar Gorgonzola.
O que você precisará
- 4 xícaras (cerca de 1 litro) de leite integral
- 5,5 colheres de sopa (80 gramas) sem sal
- manteiga
- 1 colher de chá de sal marinho
- pitada de noz-moscada recém moída
- 1-3 / 4 xícaras (10,3 onças / 292 gramas) farinha de semolina
- uma lata de 400 ml de purê de abóbora
- 2 gemas de ovo levemente batidas
- 1 xícara (cerca de 106 gramas) ralada Parmigiano-Reggiano
- 1/2 xícara (2 onças / 57 gramas) Gorgonzola ou queijo azul , em cubos ou esfarelados
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 390 F (200 C).
- Coloque o leite e 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela suficientemente grande, de fundo grosso em fogo médio. Adicione sal e noz-moscada. Assim que o leite começar a borbulhar, polvilhe lentamente a farinha de semolina, mexendo vigorosamente para evitar a formação de grumos.
- Abaixe o fogo para baixo e continue a cozinhar, mexendo continuamente até que a mistura fique uniforme e comece a engrossar por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e adicione o purê de abóbora, as gemas de ovo e o parmesão ralado, misturando com um batedor até misturar bem.
- Transfira a mistura para uma assadeira ou bandeja rasa que tenha sido levemente untada com manteiga e espalhe-a uniformemente com uma espátula de borracha (umedecida com água para evitar que grude) até uma espessura de cerca de 1 cm. Deixe descansar para esfriar e firmar por cerca de 5 a 10 minutos, depois com um cortador de biscoitos ou biscoito de 2 polegadas (cerca de 5 cm) (ou você pode usar um copo enfarinhado com aproximadamente o mesmo diâmetro). nhoque circular.
- Organize o nhoque em linhas sobrepostas em uma assadeira com manteiga. Derreta as restantes 3,5 colheres de sopa (note que 1/2 colher de sopa equivale a 1-1 / 2 colheres de chá) de manteiga e polvilhe uniformemente por cima do nhoque.
- Asse por cerca de 20-30 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e o topo fique levemente dourado.
Armazenamento e adiantamento
Armazene as sobras na geladeira por até 2 dias ou você pode preparar o prato antes do tempo apenas até o ponto de polvilhar com o Gorgonzola e congelá-lo, para ser cozido mais tarde (não é necessário descongelá-lo primeiro).
Variações Opcionais
- Adicione algumas nozes picadas e / ou folhas frescas de sálvia em cima do nhoque organizado juntamente com os cubos de gorgonzola antes de assar.
- Para um top mais marrom-dourado, polvilhe o topo do prato com Parmigiano-Reggiano ralado adicional antes de assar, e / ou transfira o prato para sob um grelhador por um minuto ou dois antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 516 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 134 mg |
| Sódio | 879 mg |
| Carboidratos | 50 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 22 g |