Use feijão verde fresco ou congelado nesta receita fácil para Tagine de cordeiro marroquino com feijão verde. Carne de bovino ou caprino pode ser substituído pelo cordeiro.
Batatas são uma adição popular para o Green Bean Tagine. Corte as batatas em quartos ou oitavos e adicione à panela depois que os grãos verdes estiverem macios. Continue cozinhando até o teste das batatas e adicione sal conforme desejado.
O tempo de cozimento é para uso de uma panela de pressão. Duplique os tempos de cozedura na receita se utilizar um forno holandês ou uma panela convencional.
Por 4 pessoas.
O que você precisará
- 1 lb. (cerca de 1/2 kg) de cordeiro, cortado em pedaços de 3 "
- 1 cebola picada ou fatiada
- 4 dentes de alho, prensados ou finamente picados
- 1 tomate ralado (ou descascado e picado)
- 1 punhado de salsa fresca picada
- 1 punhado de coentro fresco picado
- 1/2 xícara de azeite
- 2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
- 2 colheres de chá de gengibre
- 1 colher de chá de açafrão (ou 1/4 colher de chá de corante amarelo marroquino)
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1/2 colher de chá de páprica
- 1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 1/4 colher de chá de cominho
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- 1 lb (cerca de 1/2 kg) de feijão verde fresco ou congelado
- 1 tomate, descascado e grosseiramente picado
- 2 colheres de sopa de suco de limão ou 1
- limão preservado , esquartejado
- Punhado de azeitonas vermelhas (opcional)
Como fazer isso
Se usar uma panela convencional, dobre os tempos de cozimento abaixo e adicione água, se necessário, durante o cozimento.
- Em uma panela de pressão, misture a carne, a cebola, o tomate ralado, o alho, a salsinha, o coentro, o azeite de oliva e as especiarias. Cozinhe em fogo médio, descoberto, por cerca de 10 minutos, ou até que a carne esteja dourada de todos os lados.
- Adicione cerca de 3 xícaras de água, cubra bem e leve à pressão em fogo alto. Quando a pressão for alcançada, reduza o fogo para médio e cozinhe a carne por 20 a 30 minutos.
- Solte a pressão e adicione os grãos verdes e água suficiente apenas para cobri-los. Adicione o tomate picado e suco de limão ou limão preservado. Cubra e volte ao fogo alto. Quando a pressão for alcançada, reduza o fogo para médio e cozinhe por 15 minutos ou mais, até que os grãos estejam bem macios. Interromper o cozimento para adicionar batatas nos últimos 5 minutos de cozimento.
- Adicione as azeitonas, se estiver usando. Reduza o molho até ficar espesso - seu nível estará bem abaixo do feijão - e experimente o tempero.
- Sirva quente com pão marroquino para pegar a carne, o feijão e o molho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 846 |
| Gordura total | 53 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 30 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sódio | 1,314 mg |
| Carboidratos | 51 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 44 g |