Essas chapulinhas, ou gafanhotos, são deliciosas quando enroladas em uma tortilla de milho e encharcadas em molho de pimentão, ou sozinhas, como um lanche rápido. Eles são muito populares em Oaxaca, no México, onde são consumidos diariamente. Chapulines são muito ricos em proteínas, mas muito baixo teor de gordura e têm uma textura crocante maravilhosa quando cozido corretamente. Gafanhotos em abundância são difíceis de encontrar, e até mesmo no México eles são encontrados apenas em certos estados. Mas se você se deparar com uma boa fonte Chapulines, você pode usar esta receita para resultados fantásticos. Os gafanhotos podem conter parasitas, por isso é muito importante cozinhá-los completamente.
O que você precisará
- 1 lb chapulines
- 3 dentes de alho (descascados e picados)
- 1 chile serrano (sem sementes e picado)
- 1 limão cortado em fatias
- 1/2 de uma cebola (picada)
- ½ xícara de óleo (para fritar)
- Sal de traço (ou a gosto)
Como fazer isso
- Você precisará puxar as asas e as pernas de cada chapuline.
- Aqueça o óleo em uma panela rasa e refogue o alho, o pimentão e as cebolas até que as cebolas fiquem translúcidas.
- Com uma escumadeira, retire e descarte as cebolas, o chile e o alho do óleo, deixando o óleo na panela.
- Refogue as chapulines no óleo até que estejam marrons e crocantes.
- Retire as chapulines e drene-as bem, em papel toalha.
- Polvilhe sal por cima e, em seguida, esprema um pouco de limão sobre eles. Você pode apreciá-los como um lanche ou usar como recheio de tacos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 95 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 41 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 6 g |