Esta torta de limão francês clássico é a torta francesa por excelência, encontrada em confeitarias e cafés durante todo o ano. Fresco, recheio de limão afiado contrasta bem com a pastelaria escamosa, ligeiramente doce. Um pouco de chantilly creme servido com a sobremesa faz o deleite ideal.
A torta é deliciosa a qualquer momento e também faz uma ótima sobremesa, bem como com uma xícara de café.
O que você precisará
- Pastelaria:
- 1 1/4 xícaras
- farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de sal
- 7 colheres de sopa de manteiga gelada
- 3 colheres de sopa de água fria
- Recheio de limão:
- 8 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara
- crème fraiche ou creme azedo
- 2 ovos
- 3 gemas
- 2/3 xícara de suco de limão fresco
- 2/3 xícara de açúcar granulado
- 4 colheres de chá
- raspas de limão
Como fazer isso
- Em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar e o sal. Usando um cortador de massa , um garfo grande ou um processador de alimentos na configuração de pulso, corte a manteiga gelada na farinha até que ela se pareça com areia grossa com alguns pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha ainda visíveis. Polvilhe a água fria sobre a mistura e misture delicadamente algumas vezes, até formar uma bola que se mantenha unida.
- Separe a massa em duas bolas, alise-a levemente em formas grossas de disco, envolva-a em plástico e deixe-a esfriar por várias horas antes de trabalhar com ela.
- Pré-aqueça um forno a 375 F. Role e apare a massa para fazer um círculo grande o suficiente para caber uma panela torta canelada de 10 polegadas. Coloque o círculo no fundo e suba pelas laterais da panela. Linha a linha a massa com pesos de torta ou feijão seco e asse por 15 minutos.
- Remova os pesos da torta e asse por mais 5 minutos. Separe a casca de massa, ainda na panela torta, para esfriar.
- Em uma panela dupla ou em uma panela de tamanho médio, coloque uma panela grande de água fervendo, misture 8 colheres de sopa de manteiga e o creme fraiche. Uma vez que esta mistura esteja completamente combinada, coloque-a de lado.
- Em uma panela separada sobre o banho-maria, misture os ovos, as gemas e o açúcar. Misture o suco de limão na mistura e cozinhe, mexendo sempre por 3 minutos. Acrescente as raspas de limão e a mistura de creme de manteiga aos ovos e cozinhe, mexendo sempre por 3 minutos.
- Despeje o recheio de limão na massa preparada e asse por 25 a 30 minutos até que fique dourado e o recheio esteja pronto.
- Deixe a torta esfriar na panela em uma gradinha por 15 minutos. Sirva em temperatura ambiente ou leve à geladeira antes de servir.
Esta receita azedo de limão faz 8 a 10 porções.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 333 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 162 mg |
| Sódio | 192 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 8 g |