Quiabo em conserva - picante ou não - é uma maneira fabulosa de manter o sabor distinto do quiabo por volta do verão e outono. Felizmente, é super fácil fazer esses deliciosos picles de quiabo. Eles são um elemento fresco e saboroso para servir ao lado de hambúrgueres ou churrasco e também maravilhosamente saboroso como parte de um prato de aperitivo ou charcutaria.
A receita abaixo faz picles geladeira frias e nítidas. O que isso significa? Em primeiro lugar, significa que são muito fáceis de fabricar - não se preocupam com caldeiras de latas e tal. Sem processamento de água quente, basta colocar o quiabo em uma jarra, despeje a salmoura sobre ela, deixe esfriar, coloque na geladeira e deixe descansar por pelo menos uma semana antes de abri-la. Você não pode colocar os frascos no armário porque os frascos não foram devidamente "selados" para armazenamento não refrigerado, mas eles não são muito mais fáceis e menos trabalhosos (e menos quentes) de fazer, que a maioria das pessoas achará que o comércio -off totalmente vale a pena.
Nota: Esta receita dá a você a quantia para preparar por pote - fique à vontade para dobrar, triplicar ou quadruplicar essa receita com base em quanta quiabo que você tem em mãos e quantas doses de Quiabo Em Conserva você acha que pode comer.
O que você precisará
- 1/2 quilo de vagens de quiabo
- 1 dente de alho pequeno
- 1/2 colher de chá de sementes de endro
- Opcional: 1 pimentão (fresco ou seco ou 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha)
- 1 xícara de vinagre de cidra
- 1 xícara de água
- 1 1/2 colher de chá
- sal decapado (ou 2 colheres de chá de sal kosher)
Como fazer isso
- Apare e descarte quaisquer pedaços marrons das extremidades da haste das vagens de quiabo, enxágüe as vagens e seque-as completamente com toalhas de papel ou uma toalha de cozinha limpa.
- Descasque o alho e corte em fatias muito finas.
- Recheie o quiabo, o alho fatiado e as sementes de aneto em uma jarra de cerveja limpa. Para fazer picles picantes, certifique-se de encher a opção chile (se você gosta de picante em tudo, este é um lugar para usar chiles-eles vão muito bem com quiabo em conserva). Vá em frente e seja um pouco agressivo, já que o quiabo vai encolher um pouco quando ele for picado e você quiser aproveitar o espaço lá dentro. Em outras palavras: realmente empinar as vagens de quiabo lá!
- Leve o vinagre, a água e o sal para ferver. Panela a mistura quente sobre o quiabo nos frascos, deixando cerca de 1/2 polegada de headspace (espaço entre o topo da comida / líquido ea tampa do jarro). Feche os frascos.
- Deixe o frasco (s) ficar até que eles tenham esfriado à temperatura ambiente. Enquanto esfriam, podem "estourar" - tudo isso significa que o selo no frasco é selado. Enquanto um jarro "estourado" ainda não pode ser armazenado no armário (não foi processado por água quente), não há nada errado com o jarro e não há nada para se preocupar - é apenas pressão de ar e borracha e vidro interagindo conforme a física .
- Coloque o frasco (s) na geladeira e deixe-os descansar por pelo menos 1 semana, mas idealmente 4 semanas antes de abrir para comer. Depois de aberto, continue a guardar na geladeira.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 19 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 222 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |