Confortável e rico sabor, com a textura da carne de lentilhas (e muita proteína), além de hortaliças fazem deste prato de inspiração tailandesa um verdadeiro deleite para o jantar. Este prato pode ser feito com lentilhas verdes ou amarelas - lentilhas verdes francesas funcionam lindamente nesta receita. Sirva com montes de arroz de coco saboroso (veja este super-fácil Coconut Rice em uma panela de arroz , ou Easy Coconut Rice no fogão). Comedores de carne são a certeza de amar isso tanto quanto os vegetarianos e veganos em sua mesa de jantar.
Dica: Se as suas lentilhas demoram mais tempo a cozinhar (isso dependerá de quão grandes e espessas elas são), talvez seja necessário adicionar mais 1 xícara de estoque.
O que você precisará
- 1 xícara de lentilhas (verde ou amarela)
- 3 xícaras de frango falso ou caldo de legumes
- 1/2 xícara
- leite de coco (ou mais a gosto)
- 1/4 xícara de cebola picada
- 5 dentes de alho picados
- 2 pedaços
- gengibre (tamanho do polegar, cortado em palitos de fósforo)
- Opcional: 1 pimentão (vermelho, picado)
- 3 folhas de louro
- 3/4 colher de chá
- açafrão
- 4 a 5 cardamomos (verde, moído em um moedor de café, incluindo as cascas ou 1/3 colher de chá de cardamomo moído)
- 1 colher de chá de coentro (moído)
- 1/2 colher de chá de cominho moído (moído)
- 1/2 colher de chá de semente de cominho (inteira)
- 2 colheres de sopa
- Tamari
- 1 cenoura grande (fatiada)
- 1 pimentão pequeno (laranja ou amarelo, cortado em tiras)
- 1 abobrinha (cortada em pedaços)
- 1 generoso punhado de coentro fresco, manjericão ou hortelã (a sua escolha)
- 1 pimenta preta (moída na hora para servir)
- 1 a 2 colheres de sopa de óleo vegetal
Como fazer isso
- Aqueça uma panela de tamanho médio em fogo alto. Adicione o óleo e gire ao redor, em seguida, adicione a cebola, alho, gengibre e pimenta (se estiver usando). Frite por 1 minuto para liberar a fragrância.
- Adicione o caldo, as lentilhas e as folhas de louro. Mexa e deixe ferver.
- Adicione as especiarias secas: açafrão, cardamomo, coentro e cominho em pó (reserva de sementes de cominho para mais tarde). Adicione o molho de soja e mexa bem.
- Reduza o fogo para médio-baixo e cubra (você quer um bom cozimento) por 30 minutos, ou até que as lentilhas estejam ficando macias.
- Adicione a cenoura, pimenta laranja ou amarela e cominho inteiro. Cubra e continue fervendo 10 minutos.
- Adicione a abobrinha e continue a ferver por mais 6 minutos ou até que as lentilhas e os vegetais estejam macios.
- Reduza o fogo para baixo e misture 1/2 xícara de leite de coco. Experimente e teste o curry . Se não for salgado ou saboroso o suficiente, adicione mais molho de soja ou sal. Se for muito picante ou salgado, adicione mais leite de coco ou um pouco de limão ou suco de limão.
- Sirva bem quente coberto com ervas frescas picadas e finalize com pimenta preta moída. Acompanhe com arroz de coco super fácil em uma panela de arroz, arroz de coco fácil ou arroz de jasmim tailandês .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 424 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,057 mg |
| Carboidratos | 59 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 20 g |