Semelhanças, diferenças e usos culinários.
Os cocos podem ser feitos em muitos alimentos e bebidas diferentes, mas com nomes semelhantes, a diferenciação entre eles pode ser difícil. Vamos dar uma olhada em alguns produtos de coco comuns, como eles são feitos e seus usos culinários.
Creme de coco
O creme de coco é feito fervendo a carne de coco ralada em água e depois coando os sólidos de coco. O líquido resultante é deixado a separar e o creme de coco espesso e semi-sólido é raspado do topo.
O creme de coco pode ser comprado adoçado ou sem açúcar e é usado frequentemente em sobremesas e bebidas. O creme de coco tem alto teor de gordura, a maioria saturada. O creme de coco é essencialmente o mesmo que o leite de coco, mas com um menor teor de água.
Leite de côco
O leite de coco é feito usando o mesmo método que o creme de coco. Coco ralado é cozido com água e, em seguida, as porções sólidas são esticadas, geralmente com gaze. O leite de coco vem em duas variedades, grossas e finas. Enquanto o líquido fervido se assenta, o leite de coco espesso sobe até o topo e o leite de coco fino, que tem uma aparência mais translúcida, permanece no fundo. A maior parte do leite de coco vendido comercialmente em latas naturalmente se separará dessa maneira durante o armazenamento e o transporte. As duas fases podem ser facilmente misturadas de novo, mexendo ou agitando a lata.
O leite de coco tem um teor médio de gordura de 17%, mas varia de marca para marca.
O leite de coco é um ingrediente comum na culinária asiática e indiana. Pode ser usado para fazer sopas, molhos, caril e bebidas. É muitas vezes emparelhado com ingredientes picantes, porque a textura cremosa e rica em gordura tem um efeito refrescante no palato.
Um segundo tipo de leite de coco surgiu no mercado, à medida que os consumidores procuram cada vez mais alternativas aos laticínios.
Este tipo de leite de coco tem um teor de gordura muito mais baixo do que o leite de coco tradicional enlatado e é frequentemente vendido em embalagens grandes. Este tipo de leite de coco é usado como leite de vaca e derramado em cima de cereal, em café, ou bebeu diretamente como uma bebida. A maioria das receitas que pedem "leite de coco" refere-se à variedade enlatada e não à alternativa do leite.
Água de côco
A água de coco é bem diferente do leite de coco e do creme de coco. Este fluido claro pode ser encontrado no centro de cocos jovens e não contém nenhuma gordura derivada da polpa do coco. A água de coco é rica em potássio e outros nutrientes e é freqüentemente consumida por suas qualidades extremamente hidratantes.
Nas regiões tropicais, a água de coco é frequentemente vendida na rua, diretamente do próprio coco. Nos últimos anos, o engarrafamento comercial e a venda de água de coco explodiram. Embora alegações de saúde específicas ainda não tenham sido comprovadas, os consumidores apreciam a água de coco por seu sabor leve, baixo teor calórico e nutrientes naturais.