Esta receita de creme de creme de abóbora, uma réplica verdadeiramente deliciosa de creme de torta de abóbora temperada, pode ser usada em profiteroles, Napoleons, éclairs, tortas e bolo Génoise. O uso de crème patisserie é limitado apenas pela sua imaginação; enfeite com uma receita de sobremesa francesa simples ou elaborada. Os resultados serão igualmente deliciosos.
O que você precisará
- 1 xícara de leite (integral)
- 3 gemas
- 1/4 xícara de purê de abóbora
- 1/4 de xícara de açúcar (granulado)
- 1/8 xícara de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de canela (terra)
- 1 pitada de noz-moscada (ralada)
- 1 pitada de cravo (terra)
- 2 colheres de sopa de amido de milho (mais 2 colheres de chá)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (puro)
Como fazer isso
- Em uma panela pequena, aqueça o leite em fogo baixo até que esteja quente o suficiente para vapor. Enquanto o leite está aquecendo, misture as gemas, a abóbora, o açúcar, a farinha, as especiarias e o amido de milho até que a mistura esteja completamente lisa.
- Uma vez que o leite esteja fervendo, acrescente metade dele, mexendo constantemente, à mistura de abóbora. Adicione o leite e a abóbora de volta ao leite quente, continue mexendo e aqueça por 1-2 minutos, até que o creme atinja 170F em um termômetro digital e seja muito espesso. Retire do fogo, junte o extrato de baunilha e leve ao creme de confeiteiro antes de usá-lo.
- Esta receita de creme de pastelaria de abóbora faz bastante creme de pastelaria para preencher uma receita padrão de pastelaria ou bolo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 22 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sódio | 35 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |