Sopa de três feijões com vegetais e massa. É uma sopa de feijão? Uma sopa de legumes? Uma sopa de macarrão? Sim sim e sim! Esta sopa de feijão super saudável com legumes e macarrão é todos os três, e, é baixa em gordura e calorias, enquanto ainda fornece tantos vegetais saudáveis e algumas proteínas também. Perfeito! Esta receita faz um pouco, por isso certifique-se de ter espaço em seu freezer ou geladeira para as sobras extras, ou convide os vizinhos para jantar!
Receita e foto cortesia do Conselho de Alimentos de Trigo
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O que você precisará
- Estoque vegetal de 3 quartos
- 1 28-onça pode esmagar tomates
- 1 15-onça pode feijão preto (escorrido)
- 1 de 15 onças pode grão de bico (escorrido)
- 1 de 15 onças pode feijão (drenado)
- 2 cenouras médias (picadas)
- 2 costelas de aipo (picado)
- 3/4 xícara de cebola (picada)
- 1 pimentão verde pequeno (picado)
- 1 pimentão vermelho pequeno (picado)
- 8 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de tomilho
- 1 colher de chá de alecrim
- 1 colher de chá de manjericão
- 1 xícara de macarrão seco, Penne ou Rotini
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- Pimenta, a gosto
Como fazer isso
- Em uma sopa grande ou panela, combine tudo, exceto macarrão, vinagre e pimenta preta. Deixe ferver em fogo alto.
- Reduza o fogo para baixo e cozinhe parcialmente coberto até que as cenouras estejam tenras, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o macarrão e cozinhe até ficar macio, por mais 10 minutos.
- Adicione o vinagre e tempere com pimenta.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 824 |
| Gordura total | 6 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 251 mg |
| Carboidratos | 151 g |
| Fibra dietética | 38 g |
| Proteína | 47 g |