Receita de Purê e Maçãs Alemãs (Himmel und Erde)

Esta receita alemã para Purê de Maçãs e Batatas, ou Himmel und Erde, significa literalmente "céu e terra".

As maçãs são a parte "celeste" do nome porque vêm das árvores no céu e as batatas são a "terra" porque vêm do solo.

Himmel und Erde é feito misturando purê de batatas com molho de maçã caseiro e sufocando o todo com cebolas caramelizadas. Há tantas variações disso, e muitas regiões alemãs afirmam que a inventaram, que qualquer receita escrita será controversa.

Os alemães gostam de fazer este popular prato de inverno como a parte principal da refeição, usando maçãs Boskops ou Elstar quando disponíveis. Geralmente é comido com salsicha e na maioria das vezes com Blutwurst (salsicha de sangue) ou bratwurst .

Aqui está uma versão simples que pode ser vestida para cima ou para baixo e vai bem como um prato lateral para costeletas de porco ou lombo de porco .

Esta receita pode ser dobrada facilmente.

Faz 2 porções como prato principal com salsicha ou 4 porções como acompanhamento para carne de porco.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Slice 1 libra cebola fina e uniformemente. Em uma frigideira grande em fogo médio, comece a dourar em 3 colheres de sopa de manteiga.
  2. Cozinhe e mexa até dourar, adicionando algumas ou todas as restantes 3 colheres de sopa de manteiga, conforme necessário, para evitar que as cebolas grudem. Dependendo de como você gosta de marrom / caramelizado, isso leva 20 minutos ou mais. Deixou de lado.
  3. Descasque, core e pique maçãs de 1 kg. Coloque-os em uma panela média com 1 xícara de água, 1 colher de sopa de suco de limão e 2 colheres de chá de açúcar ou a gosto, e cozinhe até que as maçãs comecem a se desfazer e se transformem em maçã crua. Adicione mais água conforme necessário.
  1. Depois que as maçãs estiverem cozinhando por 15 minutos, descasque e fatie ou pique batatas com amido.
  2. Em uma panela separada, cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias.
  3. Despeje a água e amasse com um espremedor de batatas, acrescentando manteiga, noz-moscada moída na hora, sal e pimenta a gosto.
  4. Quando a maçã é cozida ao seu gosto, prove e ajuste o limão ou o açúcar. Acrescente a maçã às batatas.
  5. Sirva com as cebolas caramelizadas por cima.

Sugestões de Servir

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 403
Gordura total 23 g
Gordura saturada 14 g
Gordura insaturada 7 g
Colesterol 61 mg
Sódio 58 mg
Carboidratos 48 g
Fibra dietética 7 g
Proteína 4 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)