É fácil fazer seu próprio corned beef em casa. Apenas planeje com antecedência. O peito de carne leva cerca de 3 semanas para curar. Você também pode usar assado redondo no lugar do peito, se desejar.
O que você precisará
- 4 litros de água
- 1 xícara de sal
- 1 colher de chá de salitre (veja nota 1 abaixo)
- 2
- carne bovina , cerca de 4 libras cada (ver nota 2 abaixo)
- 12 dentes de alho
- 3 colheres de sopa
- conserva de especiarias
- 8 folhas de louro
Como fazer isso
- Ferver água. Adicione sal e salitre, mexa para dissolver e reserve para esfriar.
- Coloque o peito em uma vasilha grande, um saco plástico estilo zíper ou outro recipiente não metálico. Despeje água salgada sobre a carne e adicione o alho , as especiarias em conserva e as folhas de louro. A carne deve estar submersa; use uma jarra de peso para manter a carne sob a solução de decapagem.
- Refrigerar ou definir em local fresco por 3 semanas.
- Escorra e remova as folhas de louro antes de cozinhar.
Notas
- O salitre é conhecido comercialmente como nitrato de potássio e é usado para dar à carne uma coloração rosa.
- Assados redondos de fundo podem ser substituídos pelo peito de um corned beef mais magro.
> Fonte: Poughkeepsie Journal 8 de março de 1995. Reimpresso com permissão.