Foodies americanos desprezaram o alho até os anos 1940
História do alho
A palavra alho vem do inglês antigo garleac, que significa "leek leek". Datado de mais de 6.000 anos, é nativa da Ásia Central e tem sido um grampo na região do Mediterrâneo, bem como um tempero frequente na Ásia, África e Europa.
Os egípcios adoravam alho e colocavam modelos de barro de bulbos de alho no túmulo de Tutancâmon. O alho era tão valorizado que até era usado como moeda.
O folclore sustenta que os vampiros repeliam alho, protegidos contra o Olho do Mal, e afastava as ninfas ciumentas que diziam aterrorizar as mulheres grávidas e as donzelas envolvidas. E não nos esqueçamos de mencionar os alegados poderes do alho que foram exaltados através dos tempos.
Surpreendentemente, o alho foi desaprovado por esnobes de foodie nos Estados Unidos até o primeiro quartel do século XX, sendo encontrado quase exclusivamente em pratos étnicos em bairros da classe trabalhadora. Mas, em 1940, os Estados Unidos haviam adotado o alho, reconhecendo finalmente seu valor não apenas como um tempero secundário, mas como um dos principais ingredientes das receitas.
A típica gíria dos anos 1920 se referia ao alho como baunilha do Bronx, halitose e perfume italiano. Hoje, os americanos consomem mais de 250 milhões de libras de alho anualmente.
Mais sobre alho:
• dicas e dicas de culinária de alho
• Seleção e Armazenamento de Alho
•
• Por que o alho cheira?
• História do Alho
•
•
Livros de culinária
| • | Livro de Receitas dos Amantes de Alho Completo |
| • | Tudo prova melhor com alho |
| • | O livro de receitas Great Garlic |