Nós temos isso como um jantar de um prato fácil em minha casa em muitas noites durante a semana. Se eu estiver me sentindo mais saudável, vou até usar massa de trigo integral - os brócolis e as nozes resistem muito bem à textura mais forte. Leia a receita antes de começar; você pode começar a cozinhar o brócolis e torrar as nozes, enquanto a água da massa ferve e a massa cozinha.
Note-se que o brócolis nesta receita é cozido para além do estágio tenro-tenro muitas pessoas conscientes da saúde se acostumaram a. Ainda tem muitas vitaminas, e a textura mais macia ajuda a tornar-se o "molho" para a massa. Tente ver os muitos sabores e usos do brócolis.
O que você precisará
- 1/2 a 1 libra *
- conchas de macarrão , penne ou fusilli (trigo integral funciona bem, se você gosta)
- 2 libras de brócolis
- 3 dentes de alho
- 1 xícara de nozes
- 2 colheres de sopa
- azeite e / ou manteiga
- 1/4 colher de chá
- flocos de pimenta vermelha (opcional)
- 1/2 xícara de queijo pecorino ralado, queijo parmesão ou outro queijo ralado, além de mais para enfeitar
- 1 colher de sopa de sal para água de macarrão, 1/2 colher de chá de sal marinho para molho, além de mais a gosto
Como fazer isso
- Pré-aqueça um forno a 375 ° F. Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione sal suficiente (provavelmente cerca de 1 colher de sopa) para que a água fique um pouco salgada. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar macio ao picado. Enquanto a massa cozinha, retire cerca de 1 xícara da água de cozimento e reserve. Escorra a massa.
- Enquanto isso, apare os brócolis (descasque os talos e pique-os enquanto você cozinha, se quiser) e separe as coroas em grandes florzinhas. Cortar as florzinhas em pequenos, cerca de 1/2 polegadas de diâmetro. Deixou de lado. Descasque e pique finamente o alho e reserve.
- Pique as nozes e espalhe-as em uma assadeira ou pedaço de papel alumínio e asse até tostar, de 5 a 10 minutos. Defina um temporizador e verifique-os - as nozes vão de torradas a queimadas muito rapidamente. Coloque as nozes de lado.
- Em uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio-alto, adicione o óleo e / ou manteiga, o brócolis e 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o brócolis fique verde brilhante, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e os flocos de pimenta vermelha, se estiver usando, e cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 1 minuto.
- Adicione cerca de 1/2 xícara da água de cozimento de massas reservada para o brócolis. Cubra, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até o brócolis ficar macio até a picada, por 3 a 5 minutos. Adicione mais água para cozinhar a massa se a panela ficar seca.
- Adicione o macarrão escorrido ao brócolis, misture bem. Adicione as nozes e misture bem. Adicione o queijo e misture. Prove e adicione sal se quiser. Sirva quente, coberto com mais queijo.
* Sim, isso é um grande alcance. Eu encontrei pessoas que têm apetites muito variados para massas; este molho é suficiente para um quilo de massa, mas algumas pessoas podem achar que 4 onças por pessoa são demais.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 489 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sódio | 2,032 mg |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 18 g |