Cenoura Vegetariana Marroquina e Grão de Bico Tagine

Tagines são geralmente um prato principal em Marrocos, mas esta versão vegetariana funciona igualmente bem como um lado para carne ou aves de capoeira.

Grão de bico e cenouras são cozidos com temperos picantes e aromáticos, incluindo gengibre, canela e o rasot hanout com sabor exótico . Um toque de mel adiciona doçura complementar.

Quando uma receita pede grão de bico, a grande maioria dos marroquinos prefere começar com grão de bico seco em vez de enlatados. Se você quiser seguir o mesmo caminho, aguarde mais tempo para deixar o grão-de-bico de molho durante a noite e, em seguida, cozinhe até ficar macio. Isso pode ser feito com bastante antecedência, pois é perfeitamente correto congelar o grão de bico cozido até que seja necessário.

Você tem muita flexibilidade sobre como temperar o tagine. Para adicionar calor, jogue uma ou duas pimentas. Para uma apresentação mais doce, aumente o mel e inclua as passas opcionais. Usando meio caldo em vez de toda a água irá adicionar profundidade de sabor, mas não se esqueça de observar o sal.

Embora os tagines sejam tipicamente servidos com pão marroquino para pegar tudo como um mergulho, você pode quebrar a tradição e servir o grão de bico e a cenoura sobre uma cama de arroz ou cuscuz.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Na base de um tagine ou em uma frigideira grande com uma tampa, refogue as cebolas e alho no azeite em fogo médio-baixo por vários minutos.
  2. Adicione o sal, gengibre, açafrão, canela, pimenta do reino, pimenta caiena, ras el hanout, salsa ou coentro, cenoura e água.
  3. Deixe ferver em fogo médio-baixo, depois continue cozinhando, coberto, até que as cenouras estejam quase cozidas até a maciez desejada. Em uma frigideira, isso pode levar até 25 minutos, em um tagine um pouco mais.
  1. Junte o mel e adicione o grão de bico e as pimentas e as passas opcionais. Continue fervendo até o grão de bico ser aquecido e o molho ficar reduzido e espesso.
  2. Prove, ajuste o tempero, se desejar, e sirva guarnecido com salsa ou coentro.

Dicas:

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 454
Gordura total 14 g
Gordura saturada 2 g
Gordura insaturada 8 g
Colesterol 0 mg
Sódio 1,280 mg
Carboidratos 72 g
Fibra dietética 14 g
Proteína 16 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)