Churrascaria Santa Maria

O Santa Maria Barbecue (também conhecido como Santa Maria BBQ) é um tesouro de alimentos locais do Vale de Santa Maria, na Califórnia, cujas origens remontam a corredores de gado e colonos do século XIX. Santa Maria Barbecue não é uma técnica ou um prato: é uma refeição. O bloco superior de carne grelhada (ou cortes menores, como o tri-tip ou o lombo) é combinado com feijão, salada, pão de alho e salsa fresca para fazer uma refeição que almeje a carne.

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  Churrascaria Santa Maria

  O churrasco "Santa Maria" real (isto é, o churrasco de Santa Maria servido perto de Santa Maria, Califórnia) é geralmente preparado para grupos muito grandes - angariadores de fundos, ceias da igreja, reuniões familiares. É possível e gratificante preparar o Santa Maria Barbecue para reuniões menores. Estas receitas são escalonadas para grupos de 6 a 8. Elas são facilmente ampliadas!

  O negócio real também é tradicionalmente cozido sobre carvões de carvalho vermelho. Se você tiver acesso a eles, por todos os meios, use-os. Mas outros carvões ou mesmo uma churrasqueira a gás produzem resultados perfeitamente deliciosos.

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  Tri-Tip Grelhado

  A peça central do Santa Maria Barbecue é a carne grelhada. Para grupos grandes, o bloco superior inteiro é cozido lentamente sobre carvões de carvalho vermelho. Para grupos menores, tri-tip , um assado que geralmente vem em 2 libras ou menos, funciona lindamente. Em reuniões maiores, o lombo de novilho de 3 polegadas de espessura (assados ​​de 3 a 4 libras) também é grelhado, então sinta-se à vontade para substituí-lo, se quiser. A chave para a carne no Santa Maria Barbecue é mantê-lo simples: sal, pimenta e sal de alho. Nada mais nada menos.

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  Feijão Pinquito

  Pinquito Beans são pequenos grãos-de-rosa que mantêm sua forma durante a cozedura longa. Pinquitos são ótimos, mas não é fácil de encontrar. Felizmente, outros grãos pequenos, como a marinha ou pintos, também funcionam. Para obter os resultados mais deliciosos, no entanto, você precisará comprar feijões secos, encharcá-los e cozinhá-los e temperá-los. Som assustador? Tente este método de absorção rápida para grãos secos para resultados no mesmo dia.

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  Salsa Fresca

  Salsa fresca é fácil de fazer e tão fácil de ajustar ao seu próprio gosto. Tente uma vez e você pode se perguntar por que você já comprou salsa pré-fabricada.

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  Salada Verde

  Os detalhes da salada verde estão em disputa. A maioria das pessoas jura por molho italiano ou vinagrete , mas alguns preferem vestir francês, enquanto outros ainda servem o seu Santa Maria Barbecue com molho de queijo azul. A salada fresca e crocante é uma parte importante do equilíbrio mágico que é a refeição Santa Maria Barbecue, por isso basta servir a salada que você mais gosta.

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  Pão de alho

  Pão de alho acrescenta untuosidade ao Santa Maria Barbecue, mas também ajuda a absorver deliciosos sucos dos outros pratos. Use uma baguete doce (ao contrário de uma massa azeda) ou um pão francês ou italiano similar.

  1. Corte ao meio no sentido do comprimento. Manteiga as duas metades generosamente. Polvilhe com sal de alho ou um pouco de alho fresco picado e algumas colheres de salsa picada, se quiser.
  2. Junte as duas metades, envolva-as em papel alumínio e leve ao forno a 350 ° F ou coloque-as na grelha até que a manteiga derreta e aqueça o pão (cerca de 15 minutos).
  3. Desembrulhe e corte em fatias generosas.

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  Café e Sobremesa

  True Santa Maria Barbecue termina com café e sorvete para a sobremesa, mas fique à vontade para servir seu bolo favorito, torta ou brownie para terminar a refeição - qualquer coisa simples, caseira e profundamente satisfatória, já que é isso que trata o Santa Maria Barbecue. Tradição de saia com sorvete de creme de leite e uma xícara de café preto.