Aqui estamos falando de chips, como em batatas fritas fritas, também conhecidas como fritas fora do Reino Unido e da Irlanda. Eu não estou falando de batata frita novamente fora do Reino Unido conhecido como batata frita . Confuso eu sei.
A Chips é uma instituição britânica com Brits, que atravessa meio bilhão de refeições contendo chips caseiros por ano.
O que você precisará
- 250g de batata por pessoa descascada
- 1 litro de óleo vegetal, banha ou gotejamento para cozinhar - a sua escolha
Como fazer isso
- Corte as batatas em fatias de 1cm e corte-as em pedaços de 1cm de largura. Coloque as batatas em uma peneira e lave em água corrente fria.
- Coloque as lascas lavadas e secas em uma panela de água fria, leve para ferver suave e deixe ferver por 3 - 4 minutos. Escorra através de uma peneira e seque bem com um pano de prato ou papel de cozinha.
- Aqueça o óleo a 160 ° C em uma frigideira funda ou em uma panela grande e profunda. Blanch os chips alguns punhados de cada vez na gordura por alguns minutos. Não os marrons. Uma vez que eles parecem mais secos e levemente cozidos, remova a gordura e escorra no papel da cozinha.
- Mantenha coberto e à temperatura ambiente até que seja necessário. Reaqueça a gordura a 190 ° C e cozinhe os chips até ficarem dourados e crocantes por cerca de 5 a 8 minutos. Sirva imediatamente.
Notas sobre como cozinhar as batatas fritas perfeitas
Qual batata para batatas fritas perfeitas?
A escolha da batata é importante para um bom chip. Uma batata farinhenta é melhor, pois tem uma textura macia e seca, tornando-os bons para batatas fritas. Procure por batatas do rei Edwards, Maris Piper, Romano ou Desirée. Use um bom vegetal ou óleo, ou se você preferir um sabor tradicional, use gotejamento ou banha. Há realmente pouca coisa em termos de calorias, gorduras animais são um pouco mais altas, então coma menos delas.
Qual gordura para chips perfeitos?
Fui educado com batatas fritas cozidas em gordura ou banha de porco (sem desmaio, por favor). Estas gorduras produzem um chip com sabor completo e, se cozido adequadamente, o chip ficará crocante e marrom no lado de fora e macio dentro, mas eu não sou avesso aos chips que saem um pouco encharcados, eles têm um sabor bom.
Chips do chippy cozido com óleos vegetais criam um chip semelhante, mas têm menos sabor e menos colesterol.
Curiosamente ...
- Os cavacos grossos absorvem menos óleo do que os finos, tornando as batatas mais saudáveis.
- Chips também são uma boa fonte de vitamina C.
- Uma porção de chips de loja de chips contém menos gordura do que um sanduíche de maionese de camarão
- Uma porção de chips de forno fornecerá um terço da sua quantidade diária recomendada de vitamina C
- Uma porção de chips de forno com 3 dedos de peixe contém um terço de gordura saturada do que a encontrada em uma porção de lasanha
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 138 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 17 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |