O repolho é um vegetal crucífero que aparece na maioria das cozinhas globais, e isso não é surpreendente. Variedades de repolho (verde, branco, vermelho, savoy, napa, brócolis, couve de Bruxelas, couve-rábano, couve e couve) são embalados com antioxidantes, vitaminas, minerais, são fáceis de crescer, geralmente uma boa compra, armazenar bem durante o inverno e um candidato importante para decapagem (chucrute), o que significa armazenamento ainda mais longo.
Rolos de repolho recheado são o epítome da comida de conforto. Carne de porco e carne misturada com arroz ou cevada estão aninhadas em uma folha de repolho e cozida no forno ou no fogão até ficarem macias. Os tchecos e os eslovacos chamam-nos holubky , para os polacos o seu gołąbki , e os sérvios e croatas referem-se a eles como sarm a .
Esta receita de repolho refogada checoslovaca é fácil de preparar, mas leva cerca de 1 hora para refogar corretamente. Ainda assim, os ingredientes são poucos e simples eo prato faz um ótimo acompanhamento para muitas ofertas de carne. Esta receita é uma boa candidata para um fogão lento.
Esta receita para a receita de sopa de repolho agridoce húngaro é deixada sem frutos e é espessa e saudável com muitos pedaços de carne defumada. É uma ótima sopa prato principal ou starter de refeição.
Split Peas & Cabbage é um prato tradicional no wigilia ou jantar de véspera de Natal. A refeição é sem carne, mas este prato, que é tanto amido como vegetal, também pode ser servido com uma guarnição de bacon frito, se você não está em jejum.
Este prato de repolho vermelho assado agridoce se reúne em um piscar de olhos, especialmente se você usar um processador de alimentos para rasgar o repolho e cebola. Czerwona Kapusta Zasmazana vai bem com praticamente qualquer prato, mas é um favorito com presunto, carne de porco e salsicha.
Recheio de repolho e cogumelos vai bem com nalesniki polonês saboroso , também conhecido como blintzes poloneses ou crepes recheados. Uma vez preenchidos e enrolados, eles podem ser assados ou pan fritos, ou mergulhados em ovo batido e migalhas de pão e fritos.