Esta receita para o strudel de repolho croata, conhecido como kupusom de strudla ou kupusom de savijača , é um prato saboroso feito com massa de filo .
Ao se abster de carne, pode ser feito com óleo vegetal. Caso contrário, banha ou manteiga é usada. Minha maneira favorita de fazer isso é adicionando bacon ao repolho, mas há muitas versões, incluindo aquelas feitas com kiseli kiseli (cabeças azedas inteiras de repolho).
Está aqui uma foto maior do strudel croata do repolho.
Faz 8 porções ou 2 Strudels Croatas de Couve - Strudla's Kupusom
O que você precisará
- 2 1/2 libras de repolho (picado e picado)
- 1 cebola média (fatiada)
- 1 colher de sopa de sal
- 1/4 xícara de óleo, manteiga, banha ou gordura de bacon (mais
- Opcional: bacon picado 1/2 libra
- 1 1/2 colher de chá de açúcar
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 pacote de massa filo (descongelada)
- Óleo adicional, manteiga ou banha para a massa de filo
Como fazer isso
- Coloque o repolho picado e cebola fatiada em uma tigela grande não metálica e polvilhe com 1 colher de sopa de sal. Misture e deixe descansar por 2 horas. Escorra e esprema o máximo de umidade possível.
- Se estiver usando óleo, manteiga ou banha, aqueça em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o repolho e o açúcar e refogue até ficar macio. Tempere com sal e pimenta.
- Se estiver usando bacon, frite em uma frigideira grande até ficar crocante. Retire o bacon e reserve e salteie o repolho e o açúcar na gordura do bacon, adicionando mais óleo ou banha, se necessário. Quando o repolho estiver macio, misture o bacon reservado e tempere a gosto.
- Vire o repolho cozido em uma panela e espalhe para esfriar para morna. Divida a massa filo em 2 pilhas. Normalmente há 14 folhas de massa de filo em meia embalagem, por isso trabalhe com duas pilhas de 7 folhas de cada filo. Mantê-los cobertos em todos os momentos. A restante meia embalagem da massa de filamentos permanecerá no frigorífico durante pelo menos 2 semanas, se estiver bem embrulhada.
- Aqueça o forno a 375 graus. Forre uma assadeira grande com papel manteiga . Coloque um pedaço de papel vegetal em uma superfície de trabalho. Coloque 1 folha de massa para baixo e pincele levemente com óleo, manteiga derretida ou banha derretida. Cubra com outra folha de massa e escova. Continue dessa maneira até que todas as 7 folhas sejam usadas.
- Coloque metade da mistura de repolho em uma faixa de 3 polegadas de largura no primeiro 1/3 da massa de filo. Dobre os lados, escovando com óleo e, em seguida, role para longe de você, usando o papel manteiga para ajudar. Coloque a parte de costura para baixo em uma assadeira preparada e escove com óleo, manteiga ou banha todo. Repita com o restante do filo e preenchendo.
- Asse por 30 a 40 minutos ou até dourar. Deixe repousar 15 minutos antes de cortar. Sirva com iogurte natural ou creme azedo, se desejar.