Esta grande receita de cordeiro da American Lamb Board faz um sanduíche pita fantástico. Mantenha seus kebabs na largura da sua pita para que você possa simplesmente colocar o palito no sanduíche.
O que você precisará
- 1 libra / 450 g de perna de cordeiro desossada (ou corte de ombro em cubos de 1-1 / 2 polegadas)
- 24 uvas de tomates cereja
- 24 1-1 / 2-in. pedaços de cebola
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 bando de orégano fresco
- 2 colheres de sopa de suco de limão (1 limão, espremido)
- 1/2 xícara / 120 ml de azeite extra-virgem
- Sal kosher traço (ou a gosto)
- Pique a pimenta do reino moída na hora (ou a gosto)
- 8 grandes pitas
- Para o molho Tzatziki:
- 3 xícaras / 700 mL de iogurte natural
- 2 colheres de sopa de suco de limão (1 limão, espremido)
- 2 pepinos médios (descascados, cortados ao meio, sem sementes e picados)
- 1 colher de sopa / 15 mL de folhas de hortelã fresca (finamente picada)
- Sal kosher traço (ou a gosto)
- Pique a pimenta do reino moída na hora (ou a gosto)
Como fazer isso
Combine alho, orégano, suco de limão e azeite em uma tigela pequena. Marinada de temporada com sal kosher e pimenta do reino moída. Adicione cubos de cordeiro; lance para casaco. Cubra e deixe marinar na geladeira por 4 a 6 horas. Drene cubos de carne; descarte a marinada. Cordeiro de linha, tomate e cebola para espetos. Grelhe em fogo médio por 12 a 15 minutos ou até o grau desejado de cozimento; Um termômetro confiável deve registrar 145 graus F (65 graus C.) para meio-raro, 160 graus F (70 graus C.) para médio ou 170 graus F (75 graus C.) para bem.
Gire kabobs várias vezes, escovando com marinada. Sirva com pão pita quente e molho Tzatziki.
Para o molho Tzatziki: Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture com um garfo. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora para permitir que os sabores se casem.