Esta é uma receita sólida e autêntica para fazer o molho de maionese espanhola com sabor de alho, conhecido como aioli ou alioli. Este é um molho ideal para servir com peixe frito ou frutos do mar .
Aioli requer muito alho, um bom pedaço de azeite - e uma tonelada de graxa de cotovelo. Se você quiser, você pode adicionar uma colher de sopa de ervas frescas picadas também; Costumo adicionar orégano. É melhor fazer um almofariz e pilão, mas você pode pegar o caminho mais fácil e usar um processador de alimentos. Esta receita faz cerca de 2/3 de xícara.
O que você precisará
- 7 dentes de alho (picados)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de suco de limão
- 2 gemas
- 2/3 xícara de azeite
- Opcional: 1 colher de sopa picada fresca
- orégano
Como fazer isso
- Coloque o alho, sal e ervas (se estiver usando) em um almofariz e bata em uma pasta. Se você estiver usando um processador de alimentos, bata bem.
- Adicione o suco de limão e as gemas e bata mais um pouco, misturando e amasse bem. Com um processador de alimentos, buzz apenas para combinar.
- Lentamente regue no azeite, esmague e misture e mexa todo o tempo - deve levar uns bons 5 minutos para obter todo o óleo incorporado. Não tenha pressa. Se você não tiver tempo, despeje lentamente o óleo no processador de alimentos.
Por que se preocupar com a argamassa? Você obtém uma textura muito melhor e o esmagamento realça mais o aroma do alho e das ervas.
Mantenha na geladeira até que seja necessário. Este aioli vai durar uma semana na geladeira.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 138 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Sódio | 16 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |