Estes "bolos" de trigo sarraceno são deliciosos, sem glúten e fáceis de vestir com qualquer tipo de cobertura que você goste. Eu amo estes com um pouco de mel e farinha de soja ou açúcar mascavo, mas você também pode experimentar frutas e conservas. Como os outros tipos de “bolos” coreanos feitos de arroz e grãos chamados tteok (dduk, duk), estes eram tradicionalmente feitos e comidos em celebrações e eventos cerimoniais coreanos.
O que você precisará
- 2 xícaras de farinha de trigo mourisco
- Sal do mar de 1/2 colher de chá
- 1/2 xícara de água
- Opcional: pó de soja, mel, açúcar mascavo
Como fazer isso
- Prepare uma massa firme com a farinha, o sal e a quantidade de água necessária para criar uma massa gerenciável.
- Abra a massa em um retângulo de 1/4 de polegada de espessura - cerca de seis deles.
- Cozinhe em uma bandeja de vapor levemente untada. Cozinhe em fogo moderado por 10 minutos.
- Cubra com pó de soja, mel e / ou açúcar mascavo, se desejar.
* Nota: Você também pode fritá-las e / ou enchê-las com ingredientes doces ou salgados.
Mais sobre Duk, ou Tteok, bolos de arroz coreano
"A Tteok não é apenas uma das comidas mais simbólicas da Coreia, mas também uma das mais antigas. A Coreia produz tteok há cerca de dois mil anos, voltando ao Período dos Três Reinos. Agora existem cerca de 200 formas de bolo de arroz - 198 precisamente falando. ”
De fato, uma das coisas mais fascinantes sobre as exibições é a diversidade incompreensível de tamanhos, formas e cores nas quais a arte se manifesta. E a cor também é importante - muitas vezes, os bolos de arroz são escolhidos para ocasiões especiais graças à sua cor e ao papel que desempenham na cosmologia yin-yang tradicional da Coréia. Tomemos, por exemplo, o garae tteok branco comumente consumido fatiado em sopa tteokguk no dia de Ano Novo. O Dia de Ano Novo é tradicionalmente considerado um dia com muito yang, ou energia positiva. O branco também simboliza yang, daí o uso de garae tteok branco.
Outras cores também têm seu uso. Acredita-se que o vermelho, por exemplo, seja eficaz para espantar fantasmas, goblins e todos os outros modos de coisas que acontecem durante a noite. Em Dongji, o solstício de inverno, mingau de feijão vermelho com bolos de arroz era servido - a longa noite e os animais que o acompanhavam precisavam de cautela culinária. Da mesma forma, na mesa de um primeiro aniversário, ou dol, você encontrará o tteok da cor do arco-íris. Isso simboliza a esperança de que os sonhos da criança cresçam como um arco-íris.
A região desempenha um papel importante também. Tomemos, por exemplo, songpyeon , os bolos de arroz em forma de meia-lua com pasta de castanha comidos em massa durante o feriado de Chuseok.
Sua cor e formato vão mudar de um lugar para outro - ao longo da costa norte-coreana, por exemplo, eles tomam a forma de uma concha, na esperança de que os bolos de arroz trarão uma boa pegada naquela região dependente de marisco. "
Fonte: Adaptado de VisitKorea.com
Alguma informação sobre o trigo mourisco:
"Enquanto muitas pessoas pensam que o trigo mourisco é um cereal, na verdade é uma semente de fruta que está relacionada com ruibarbo e azeda tornando-o um substituto adequado para grãos para pessoas que são sensíveis ao trigo ou outros grãos que contêm glutens de proteína. muito perfumadas e atraentes para as abelhas que as usam para produzir um mel escuro especial e fortemente saboroso. "
Fonte: Adaptado de WHFoods.com
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 194 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 195 mg |
| Carboidratos | 41 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 8 g |