Menu Purim Seudah inspirado na cozinha persa

Um festivo Purim seudah (festa) é uma parte obrigatória da celebração do feriado. Inspire-se na configuração da megillah na antiga Pérsia com uma refeição inspirada na deliciosa culinária do país. As receitas incluem uma mistura de pratos simples e mais trabalhosos. Você pode fazer o menu inteiro, ou selecionar apenas um prato ou dois - de qualquer forma, você está em uma deliciosa festa que é certo para colocá-lo em um clima de comemoração.

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  Salada De Abacate E Romã Com Vinagrete De Limão Cominho (Pareve)

  Romã, cominho e lima são todos importantes motivos de sabor da culinária persa, portanto, comece com uma salada simples que inclua os três: verduras para bebês ou salada de ervas com abacate e romã (sementes) e depois vestir a salada com um simples cominho. Vinagrete de limão .

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  Frango Assado Persa (Carne)

  Estritamente falando, esta não é uma receita tradicional persa. Mas a combinação de açafrão e frutas cítricas, tão importante para essa cozinha maravilhosamente complexa, infunde frango assado simples com sabor fabuloso. Nós gostamos de usar clementinas nesta receita porque suas notas doces e azedas característicos ecoam os princípios de sabor da culinária persa. Se não estiverem na estação, você pode substituir uma pequena laranja.

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  Khoresh Bademjan: Berinjela e Tomate Persa (Pareve ou Laticínios)

  Khoresh, (às vezes soletrado khoresht) ou ensopado, é um dos pilares da culinária persa. Enquanto Khoresh Bademjan, ou Berinjela Stew, muitas vezes inclui carne, esta versão é vegan. (O molho de erva iogurte opcional é um acompanhamento delicioso se você está pulando o frango e servindo um cardápio vegetariano.)

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  Receita Tah-Dig

  Tahdig, uma camada crocante e crocante de arroz do fundo da panela, é a melhor parte de um prato de arroz para muitos persas. É preciso treinar para obter uma bela camada dourada de arroz, mas Saad Fayed oferece instruções simples para experimentar sua mão no prato. Sua é uma receita básica; também é maravilhoso com muito dill, feijão cozido e água de açafrão adicionados ao prato também. Enrole a tampa da panela em uma toalha de chá dobrada (certifique-se de manter longe do calor) para ajudar a absorver a água e garantir um tahdig crocante.

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  Avelã Framboesa Hamantaschen (Pareve ou Dairy)

  Diz-se que a rainha Ester, a heroína da história de Purim, viveu de sementes, legumes e nozes enquanto vivia no palácio do rei Achashverosh, a fim de manter-se casher. Estes hamantaschen de framboesa de avelã prestam homenagem aos seus esforços. O óleo de coco, em vez da margarina, mantém a massa pareve e aumenta a leveza das avelãs. Se você puder encontrar avelãs moídas (às vezes chamadas de farinha de avelã ou farinha de avelã), sinta-se à vontade para usá-las em vez de fazer as suas! (E se você está pulando o frango em favor de uma refeição vegetariana, estes Rose Water Pistachio Hamantaschen realizarão os sabores persas através da sobremesa.)