Em grego: παστέλι, pronunciado pah-STEH-lee
Um pouco da antiga versão grega de uma barra de energia, pasteli foi feita com os mesmos dois ingredientes para milhares de anos: mel e sementes de gergelim. A versão do pasteli mais comumente vendida nos mercados é geralmente muito difícil - é a adição de açúcar refinado nas receitas que o tornam assim. Esta versão clássica não utiliza açúcar refinado, permitindo que o mel tradicional crie uma textura mastigável.
A qualidade e o sabor do mel afetarão o produto final. Experimente esta receita com um mel orgânico de sua preferência (tomilho, flores silvestres, abeto, pinho, castanha, etc.). Você também pode querer procurar por sementes de gergelim a granel, pois elas podem ser muito caras, especialmente quando compradas em pequenas quantidades. Esta receita pede uma casca de limão opcional para dar ao pasteli uma leve sugestão de frutas cítricas. Você pode omitir, mas o sabor de limão adiciona um pouco de zing a este deleite grego estimado.
Pasteli pode ser comido como um doce a qualquer momento, ou como um impulsionador da energia, e é um acompanhamento maravilhoso para o chá. Porque é muito doce, corte-o em pedaços pequenos. Aqueles com um dente doce sempre podem comer mais!
O que você precisará
- 1 1/3 xícaras de mel
- 3 xícaras de sementes de gergelim brancas descascadas
- Opcional: 1 tira de casca de limão (cerca de 1/4 x 1 polegada)
Como fazer isso
- Em uma panela, leve mel e casca de limão, se estiver usando, para ferver. Adicione as sementes de gergelim, mexendo continuamente e continue a cozinhar enquanto mexendo para misturar completamente e completamente. Quando as sementes estiverem completamente misturadas e a mistura ferver novamente, retire do fogo. Retire a casca de limão e descarte.
- Coloque um pedaço de pergaminho em uma superfície de trabalho fria e espalhe a mistura quente fina e uniformemente (cerca de 1/4 de polegada de altura).
- Quando o pasteli esfriar até a temperatura ambiente, leve à geladeira no papel vegetal (ele não precisa ser coberto). Refrigere por pelo menos 2 a 3 horas.
- Com tesouras de cozinha , corte o pasteli juntamente com o papel manteiga em pequenos pedaços e sirva.
- Para comer, retire o papel manteiga. Guarde na geladeira.
Para aumentar ou diminuir a quantidade
A receita exige partes iguais, em peso, de sementes de gergelim e mel.
- 1 libra de mel (16 onças) = aproximadamente 1 1/3 xícaras
- 1 libra de sementes de gergelim = aproximadamente 3 xícaras
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 185 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 6 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |