Essas ostras de milho fritas são bolinhos de milho fofinhos que seriam deliciosos com qualquer refeição. Eles são semelhantes aos cachorros Hush, mas são levemente adocicados e costumam ser servidos como um aperitivo ou prato de café da manhã. Regue-os com xarope dourado ou xarope de bordo para um primeiro prato, aperitivo ou prato de café da manhã, ou sirva-os juntamente com peixe frito ou presunto. Sua família vai amá-los!
Se você não tiver espigas frescas de milho, use cerca de 4 xícaras de milho congelado e descongelado que foram esmagadas ou levemente pulsadas no processador de alimentos para liberar alguns de seus sucos doces. Se a massa final parecer espessa depois de dobrar as claras, dilua-a com uma pequena quantidade de leite.
O que você precisará
- 5 a 6 espigas de milho fresco (cerca de 4 xícaras de milho)
- 4 ovos grandes
- 1 xícara para todos os fins
- farinha, 4 1/2 onças
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de açúcar granulado
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora, opcional
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena, opcional
Como fazer isso
- Se você servir os fritos de uma só vez, aqueça o forno a 170 F a 200 F para manter os lotes iniciais aquecidos.
- Com uma faca afiada, corte os grãos da espiga: primeiro, corte na metade do meio para liberar o "leite" e depois corte o restante mais perto da espiga. Deixou de lado. Ou use milho descongelado congelado. Mash-los levemente ou pulso algumas vezes no processador de alimentos para liberar alguns sucos.
- Aqueça cerca de 3 polegadas de óleo vegetal (óleo de amendoim ou canola são boas escolhas) para 365 ° f.
- Enquanto isso, separe os ovos, colocando as claras em uma tigela pequena. Coloque as gemas em uma tigela maior e reserve.
- Bata as claras até ficarem firmes, mas não secas. Deixe-os de lado.
- Bata as gemas por cerca de 2 minutos, ou até a luz. Adicione o milho e misture até ficar bem misturado.
- Em outra tigela, misture a farinha, o fermento, o açúcar, o sal e as pimentas, se estiver usando; mexa para misturar bem. Agite a mistura seca na mistura de milho e gema de ovo até misturar bem.
- Dobre as claras batidas na massa até ficarem bem incorporadas.
- Deixe cair a massa em colheres - cerca de 4 a 6 de cada vez - no óleo quente. Frite por cerca de 3 a 4 minutos, virando frequentemente para dourar de maneira uniforme. Remova as toalhas de papel e continue com o próximo lote quando o óleo voltar para 365 ° F.
- Transfira os bolinhos escorridos para uma assadeira rasa e coloque-os no forno pré-aquecido (170 F a 200 F) para mantê-los quentes, se não servir imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 131 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 73 mg |
| Sódio | 271 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 13 g |