Quanta cafeína é no café e café expresso?

A xícara média de café contém cerca de 100 miligramas de café. Um expresso muitas vezes contém apenas 50 miligramas por dose e uma xícara de café por gotejamento pode conter facilmente 200 miligramas de cafeína. Isso é muita variação!

Sem um teste de laboratório ou algumas orientações, determinar os níveis de cafeína e bebidas de café expresso pode ser muito complicado, e manter seu consumo de cafeína abaixo dos 300 miligramas por dia recomendados pode ser ainda mais difícil.

Ou acima de 300, se é isso que você gosta. Eu não recomendo especialmente, mas beber muita cafeína parece ser uma atividade popular para muitos estes dias.

Aqui está uma lista útil de níveis de cafeína em diferentes bebidas de café. E aqui está uma lista de níveis de café cafeína da Starbucks . Ambas as grandes referências gerais. No entanto, eles não incluem tudo, e algumas das contagens de cafeína são estimativas.

Por que os níveis de cafeína são estimados em vez de exatos? Há muitos fatores que influenciam os níveis de cafeína em diferentes bebidas de café, como café expresso , café francês e café fresco.

Se você está procurando menos cafeína ou mais, este guia irá ajudá-lo a tomar decisões mais informadas sobre quais bebidas de café você consome e quanto de cafeína elas contêm.

Níveis de Cafeína de Assados ​​de Café

Muitas pessoas acreditam que os assados ​​de café mais escuros têm mais cafeína, porque eles têm um sabor mais forte.

No entanto, assados ​​mais escuros geralmente têm níveis mais baixos de cafeína que os assados ​​mais leves. Isso ocorre porque o calor prolongado da torrefação mais pesada quebra a molécula de cafeína, ou, como algumas pessoas gostam de dizer, a torrefação "queima a cafeína".

Petisco legal: Não tem certeza sobre o café assado? Apenas olhe a cor.

Uma cor mais clara significa um assado mais leve e mais cafeína.

Níveis de cafeína de grãos de café moídos

Diferentes níveis de moagem de café são usados ​​para diferentes métodos de fabricação de cerveja. Por exemplo, café expresso e café turco exigem níveis de moagem de café muito mais finos do que café moído.

Assumindo que o método de fermentação é o mesmo, quanto mais fina for a moagem de café, maior será o nível de cafeína do café.

Cafeína em Variedades de Café

Como diferentes variedades de chá , diferentes variedades de café e cultivares têm níveis naturalmente variados de cafeína.

Os grãos de café Robusta (o tipo usado em muitos cafés de baixa qualidade e cafés instantâneos) têm quase o dobro de cafeína que os grãos de café arábica (que é uma média de café mais macia e doce que compõe 70% dos grãos de café no mercado). Não tem certeza de qual tipo você está bebendo? Se é um café instantâneo, é provavelmente o grão de café Robusta com maior cafeína. Se é de um café, um restaurante decente, uma máquina de café por gotejamento, grãos moídos ou feijões inteiros, é provavelmente de grãos de café arábica com baixo teor de cafeína.

Petisco legal: Um grão de café naturalmente com baixo teor de cafeína (não café descafeinado ) chamado Excelsa às vezes é misturado com arábica para criar um café com cafeína mais baixo.

Níveis de cafeína de métodos de fabricação de café

Diferentes métodos de produção de café requerem diferentes tempos de preparação.

Quanto mais tempo você preparar o café, maior o nível de cafeína que ele terá. Por exemplo, o café da imprensa francesa que é deixado por um longo período de tempo antes do êmbolo estar deprimido terá um nível mais alto de cafeína. Assim, o café será feito por uma máquina de café (que é muitas vezes deixada para fermentar por cerca de cinco minutos). E os lungos ( extrações maiores e mais lentas do expresso) terão um nível de cafeína mais alto do que os ristrettos (extrações menores e mais rápidas do café expresso).

Da mesma forma, se você preparar seu café com mais grãos moídos por medida de água, haverá mais cafeína na bebida. A maioria das receitas de café exige cerca de 30 gramas de café por 12 a 16 onças de água. Usar mais do que isso também aumentará o nível de cafeína em seu café, e muitas pessoas acidentalmente usam mais porque usam uma colher de medição (ou o método do globo ocular, se isso pode ser chamado de método!), Em vez de uma escala ao fazer café. .

Níveis de cafeína em cafés pré-fabricados

De acordo com Thrillist, o Centro de Ciência no Interesse Público e EnergyFiend.com, os níveis de cafeína em cafés fast food / coffee shop variam muito. Uma xícara de café do McDonalds contém cerca de metade da quantidade de cafeína que o mesmo tamanho da porção da Starbucks, e uma xícara da Caribou Coffee cai bem entre as duas.

Cinco dicas: o que você pode fazer sobre isso?

1. Leia sobre os níveis de cafeína em bebidas populares de café dos EUA.
2. O seu café favorito não está listado? Alguns retalhistas de café de cadeia fornecerão contagens de cafeína a pedido. Pergunte e veja se eles podem te dizer.
3. Note-se que muitas bebidas de café contêm mais leite e aromatizantes do que o café e isso significa menos café. Outras coisas significam menos cafeína por porção.
4. Brew seu próprio café em vez disso. Um teste de laboratório comparou os níveis de cafeína no Starbucks 'Breakfast Blend Coffee de uma loja da Starbucks, seis dias seguidos. Os níveis de cafeína por copo de 16 onças ("Grande") variaram de 299,5 mg (adicionar uma mordidela de chocolate e você atingiu o limite diário recomendado) para um gritante 564,4 mg (praticamente o dobro do limite diário). Isso tem a ver com variações nos grãos, com certeza, mas provavelmente tem mais a ver com variações na fabricação de cerveja. Yikes!
5. Quando em dúvida, encomende um pequeno!

Então, qual é o café com mais cafeína?

Se você observar todos esses fatores juntos, o café de cafeína mais alto seria um café Robusta assado em um forno finamente moído (como em terra turca ou em espresso) que foi preparado com uma cafeteira ou uma prensa francesa por cinco minutos. ou mais. Usar mais do que o habitual 30 gramas de café por 12 a 16 onças de água também aumentará o nível de cafeína em seu café.

Que tipo de expresso tem mais cafeína?

Ditto tudo acima, exceto torná-lo um lungo usando 7 a 8 gramas (moído grosseiramente moído) moagem de café em vez de cerveja em uma imprensa francesa / cafeteira de gotejamento.

Qual café tem menos cafeína?

Se você observar todos os fatores acima, você descobrirá que grãos de café arábica torrados e moídos de forma grosseira que são fabricados com um método mais rápido de preparo (como um filtro de gotejamento) terão o mínimo de cafeína.

Certifique-se de medir seus grinds com uma escala (não com uma colher e definitivamente não com seus olhos!) Para se certificar de que você está usando apenas 30 gramas por 12 a 16 onças de água (aproximadamente duas porções razoáveis, ou um grande ol ' Starbucks Grande ou Alto ). Para um café com cafeína super baixa, use um café descafeinado * ou uma mistura com grãos Excelsa.

* Apesar da crença popular em contrário, o descafeinado NÃO é livre de cafeína . Um café descafeinado de 16 onças da Starbucks ainda contém cerca de 12,5 mg de cafeína, enquanto um café descafeinado da Starbucks tem um alcance maior - 3 a 15,8 mg por porção.

Lembrete para pedidos de bebidas de café: bebidas de café mais elaboradas (com leite e outros aditivos) geralmente contêm menos cafeína por porção. Um pequeno tem muito menos cafeína que um grande!

Que tipo de café expresso tem menos cafeína?

Sete gramas de feijões robustos assados ​​no escuro, relativamente grosseiramente moídos, puxados como uma dose única de ristretto têm menos cafeína do que outras doses de café expresso. Para um ristretto de cafeína super-baixo, use um café descafeinado ou uma mistura com grãos Excelsa.

Boato legal: Embora as pessoas pensem que o café expresso é muito rico em cafeína, uma dose de café expresso é geralmente mais baixa em cafeína que uma xícara de café. Pode ser mais concentrado do que uma xícara de Joe, mas um café expresso é na verdade menor em cafeína. Mas cuidado! Muitas cafeterias vendem 'fotos duplas' como seu tamanho padrão.

Como posso reduzir a cafeína e ficar abaixo de 300 mg por dia?

A overdose de cafeína e a sensibilidade à cafeína são seriamente desagradáveis, e muita cafeína pode ser perigosa para sua saúde. Se você quiser reduzir seu burburinho ou permanecer dentro de um limite saudável, aqui estão algumas ótimas maneiras de fazê-lo.

1. Ordem pequena. Brew pequeno. Faça e compre menos café. Não faça mais café do que você quer beber. Nunca peça um grande quando você pode pedir algo menor.
2. Lembre-se que a cafeína não é só no café! Há também cafeína no chá, chocolate, cola e outras substâncias, como a aspirina. Se você consumir essas substâncias também, procure reduzi-las também.
3. Siga estas dicas de redução de cafeína. Eles vão ajudar muito!

Cafeína em Espresso (por Método de Preparação)

Espresso é um tipo de bebida de café concentrada feita extraindo a essência dos grãos de café torrados com calor e pressão. Espresso bebidas como lattes e cappuccinos contêm vários níveis de cafeína. Aqui estão alguns níveis estimados de cafeína em várias bebidas de café expresso:

• Espresso, dose única - 29-100 mg (geralmente em torno de 75 mg)
• Espresso, Double Shot ( Doppio ) - 58-185 mg (geralmente em torno de 150 mg)
• Café descafeinado, dose única - cerca de 8 mg
• Descafeinado Espresso, Double Shot (Doppio) - cerca de 16 mg

Cafeína no Café (por Método de Preparação)

Embora os níveis de cafeína no café variem, essas listas de níveis de cafeína no café lhe darão uma idéia geral do que esperar de algumas de suas bebidas favoritas de café.

• Café Fervido (' Café Grego ' / 'Café Turco', medido por 8 onças) - 160-240 mg (média de cerca de 200 mg)
• Gotejamento de café arábica (6 oz) - 80-130 mg (muitas vezes em torno de 110 mg)
• Gotejamento de café Robusta (6 oz) - 140-200 mg
• Gotejamento de vagens de café de dose única - (normalmente) 75-150 mg
• Mistura de café de baixa cafeína passada de Passiona Excelsa / Arábica (6 fl oz) - 40-60 mg
• Gotejamento de café descafeinado (8 oz) - 2-12 mg, embora o teste tenha mostrado que os níveis de café descafeinado são, às vezes, muito mais altos
• French Press / Café 'pote de pistão' (8 oz) - 80-135 mg (com uma média de cerca de 108 mg)
• Café instantâneo (8 oz) - 27-173 mg (frequentemente 65 a 90 mg)
• Café descafeinado instantâneo (8 oz) - 2-12 mg
• Café Percolado (5 fl oz) - 80-135 mg

Cafeína em Café e Espresso (por Marca)

Café Caribou:

• Breve (Medium) - 180 mg
• Café fabricado com café (médio) - 305 mg
• Café Descafeinado (Médio) - 5 mg
• Café Americano (Médio) - 270 mg
• Caffe Latte (Medium) - 180 mg
• Caffe Mocha (Medium) - 195 mg
• Cappuccino (Medium) - 270 mg
• Café com Leite ao Vapor (Médio) - 192 mg
• Carga de Profundidade (Média) - 370 mg
• Espresso (Medium) - 270 mg ( Nota: O Caribou Coffee serve expressos muito maiores do que a maioria dos cafés. Eles têm o dobro do tamanho habitual de um expresso em outro lugar).
• Macchiato (Medium) - 270 mg

Café Costa:

• Americano (Medio) - 277 mg
• Caffe Carmella (Medio) - 277 mg
• Caffe Latte (Medio) - 277 mg
• Cappuccino (Medio) - 277 mg
• Expresso (dose única) - 92 mg
• Café expresso (dose dupla) - 185 mg
• Espresso (tiro triplo) - 277 mg

Dunkin Donuts:

• Café (16 oz) - 143-206 mg
• Café com Turbo Shot (20 oz) - 436 mg
• Café descafeinado (16 oz) - 13 mg
• Expresso (dose única) - 75 mg
• Café expresso (dose dupla) - 97 mg

Einstein Bros .:

• Café (16 oz) - 206 mg

Folger's:

• Café instantâneo clássico assado (2 colheres de sopa / 12 oz) - 148 mg

Maxwell House:

• 100% colombiano (2 colheres de sopa / 12 oz) - 100-160 mg
• Assado escuro (2 colheres de sopa / 12 oz) - 100-160 mg
• International Cafe (todos os sabores; 2.66 colheres de sopa. / 12-16 oz) - 40-130 mg
• Mistura Master (2 colheres de sopa / 12 oz) - 100-160 mg
• Assado Original (2 colheres de sopa / 12 oz) - 100-160 mg

Keurig:

• K-Cups (uma porção) - 100-140 mg

McDonalds:

• Café McCafe (16 oz) - 145 mg
• Café Descafeinado McCafe (16 oz) - 11 mg
• Café expresso McCafe (dose única) - 71 mg
• Café expresso McCafe (dose dupla) - 142 mg
• McCafe Latte (todos os sabores; 16 oz) - 142 mg
• McCafe Mocha (todos os sabores; 16 oz) - 167 mg

Nespresso:

• Cápsulas Expresso - 55-65 mg
• Cápsulas Lungo - 77-89 mg

Panera Bread Co .:

• Café (16,8 oz) - 198 mg
• Café descafeinado (16 oz) - 5-15 mg
• Mocha Congelada (16,5 oz) - 267 mg

O melhor de Seattle:

• Café fabricado em café (16 oz) - 330 mg
• Café Mocha / Mochas com sabor (16 oz) - 160 mg
• Expresso (dose única) - 75 mg
• Café expresso (dose dupla) - 150 mg
• Latte (incl. Lattes com sabor; 16 oz) - 150 mg

Starbucks:

• Café Clover Brewed (Curto) - 180 mg
• Café Trevo Preparado (Alto) - 260 mg
• Café Produzido em Trevo (Grande) - 330 mg
• Café trufado (Venti) - 415 mg
• Cerveja fria (alta adoçada) - 125 mg
• Cerveja gelada (alta sem açúcar) - 150 mg
• Cerveja Fria (Grande Adoçado) - 165 mg
• Cerveja Gelada (Grande Sem Açúcar) - 200 mg
• Venti Iced Sweetened - 250 mg; Venti Gelado Não Adocicado - 300 mg
• Trenta Iced Sweetened - não listado no site da Starbucks (eu estimo em cerca de 270 mg); Trenta Gelado Não Adocicado - 330 mg
• O lugar do descafeinado Pike (curto) - 15 mg
• O lugar do descafeinado Pike (alto) - 20 mg
• Lugar Assado de Descafeinado Pike (Grande) - 25 mg
• Lugar de descafeinado Pike (Venti) - 30 mg
• Café Gelado (Alto) - 120 mg
• Café Gelado (Grande) - 165 mg
• Café Gelado (Venti Gelado) - 235 mg
• Café Gelado (Trenta Gelado) - 285 mg
• Café Gelado com Leite (Alto) - 90 mg
• Café Gelado com Leite (Grande) - 125 mg
• Café Gelado com Leite (Venti Gelado) - 170 mg
• Café Gelado com Leite (Trenta Gelado) - 195 mg
• Pike's Place Assado (Curto) - 180 mg
• Assado de Pike (Alto) - 260 mg
• Assado de Pike (Grande) - 330 mg
• Assado de Pike (Venti) - 415 mg
• Café Instantâneo VIA House Blend (1 pacote) - 135 mg
• A maioria das bebidas de café expresso Starbucks (sem chocolate ou café adicionado - para mais informações, consulte o conteúdo de cafeína Starbucks ) - 75 mg (curto ou alto) ou 150 mg (Grande ou Venti)
• Para mais informações sobre bebidas de café da Starbucks, veja esta lista de níveis de cafeína em bebidas da Starbucks .

Tim Hortons:

• Capuccino (Médio) - 100 mg
• Tim Hortons Coffee (Medium) - 196 mg
• Tim Hortons Descafeinado (Médio) - 9 mg
• Tim Hortons Espresso (dose única) - 45 mg
• Tim Hortons Latte (quente ou gelado; Médio) - 50 mg