Pergunta: O que é café grego?
Um amigo meu recentemente visitou a Grécia e adoraram o "Café Grego" que serviam em todos os cafés. Ele disse que era uma espécie de iguaria local e que nunca tentou nada parecido em casa. O que exatamente é café grego e como faço isso?
Resposta: O café grego é basicamente a mesma coisa que o café turco. Assim como o "café armênio" da Armênia, o café cipriota em Chipre, o café doméstico sérvio e o café bósnio na Bósnia e Herzegovina, o termo "café grego" é a forma grega de reivindicar algo que faz parte de sua cultura, embora a Turquia (que, juntamente com outras áreas dos Bálcãs, o Cáucaso, o Oriente Médio e o Norte da África, afirmam ser a origem da bebida) tenha muitas vezes tido relações políticas arriscadas com essas nações.
(Por exemplo, a Turquia invadiu Chipre em 1974, pressionando as relações entre a Grécia e a Turquia, e levando a mudança de nome de "café turco" para "café grego").
Como o café turco, o café grego é feito com uma moagem fina de café (às vezes chamada de "moagem turca") que é fervida em um pote alto e estreito, conhecido como briki , cezve ou ibrik . Café grego é servido com motivos no copo (muitas vezes uma xícara demitasse ), e os motivos são autorizados a resolver como o café é lentamente sorvido. O ritmo descontraído de beber café grego torna-o ideal para reuniões sociais, por isso não é incomum ver pessoas conversando sobre café grego em uma lanchonete local (um café grego para homens e mulheres) ou kafeneio (um café grego para homens), e café grego é servido frequentemente aos visitantes e convidados em lares gregos. Um estudo mostrou que o típico coffee break grego durou mais de 90 minutos - tempo suficiente para conversar, conversar, fofocar ...
e deixe esses motivos se estabelecerem.
Existem quatro estilos principais de café grego :
- Sem açúcar ou sketos (pronuncia-se SKEH-tohss)
- Um tanto doce, ou metrios (pronuncia-se MEHT-ree-ohss)
- Doce ou glykos (pronunciado ghlee-KOHSS)
- Muito doce, ou variar glykos (pronunciado vah-REE ghlee-KOHSS)
Outra variação do café grego é o café doce cozido, ou glykys vrastos , mas esta bebida é fervida mais de uma vez, e falta a sua espuma, que é uma das três principais partes do grego. Café :
- Os motivos / dregs, que se instalam no fundo do copo
- O café líquido, que é forte e grosso
- A espuma (ou kaïmaki, pronuncia-se kaee-MAH-kee), que deve ser rica
Café grego é normalmente servido com um copo de água fria (muito parecido com café é servido é casas de café checo) e às vezes é servido com doces (como biscoitos). É tradicionalmente servido de preto, embora alguns jovens prefiram pedir um café grego "duplo" e acrescentar leite a gosto.
Você pode aprender a fazer seu próprio café grego com este excelente tutorial de fotos sobre como fazer café grego .
Se você está interessado em aprender sobre outro estilo de café que é popular na Grécia, o Frappe , confira essas receitas de vídeo para o Espresso Frappes e o Cherry Frappes.