01 de 06
Comece com o pote
Patricia Fenn Gallery / Getty Images O café grego é uma bebida forte, servida com espuma no topo e os motivos no fundo do copo. Embora possa ser feito em um pote diferente, o pequeno pote tradicional mostrado aqui é o melhor. Ele permite que a quantidade adequada de espuma e isso contribui para o sabor único.
O que você precisará
- Café grego
- Açúcar (opcional)
- Um briki (μπρίκι, pronunciado BREE-kee )
- Copos de Demitasse
- Água fria
- Copos de água
O pote usado para fazer café grego é chamado de briki. Ele vem em 2, 4 e 6 tamanhos de copas demitasse para criar apenas a quantidade certa de espuma - uma parte muito importante do processo. Se você planeja fazer café para mais de seis pessoas, recomenda-se fazê-lo em etapas, fazendo mais de um pote.
Comece com água muito fria. Use o copo de café para medir a água necessária para cada xícara de café (um copo de água é cerca de 1/4 xícara). Despeje a água no briki .
02 de 06
Adicione café e açúcar se desejado
Sergei Chumakov / photonyx.net / Getty Images O café grego é feito a gosto e existem quatro tipos padrão. Eles variam de doçura e quantidade de café. Experimentar ajudará você a encontrar a bebida exata para você.
- Para café sem açúcar, adicione uma colher de chá cheia de café ao briki . Em grego, isso é chamado de sketos, escrito σκέτος e pronunciado SKEH-tohss.
- Para café meio doce, adicione 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de café ao briki e mexa. Em grego, isso é chamado metrios , escrito μέτριος e pronunciado MEHT-ree-oh ss.
- Para café doce, adicione 2 colheres de chá de açúcar e 1 colher de chá de café ao briki e mexa. Em grego, isso é chamado de glykos ou γλυκός e pronunciado ghlee-KOHSS.
- Para café doce extra-forte, adicione 3 colheres de chá de açúcar e 2 colheres de chá de café para o briki e mexa. Em grego, isso se chama vary glykos (βαρύ γλυκός), pronunciado vah-REE ghlee-KOHSS.
03 de 06
Deixe a espuma subir no Briki
Tadej Zupancic / Getty Images Ligue o fogo para médio-baixo. Mexa o café até que ele se dissolva e não mexa novamente. Calor lentamente. A espuma começará a subir no briki antes de ferver. Essa espuma é chamada kaïmaki (καϊμάκι), pronunciada kaee-MAH-kee. Quanto mais rica a espuma, mais os gregos gostam.
04 de 06
Compartilhe a espuma
Michelle Grant / Getty Images A espuma pode subir para o topo do briki muito rapidamente, uma vez que começa. Quando chegar ao topo, retire do fogo e sirva. Divida uniformemente a espuma entre todos os copos e, em seguida, encha os copos com o restante do café, tomando cuidado para não perturbar a espuma.
05 de 06
Servir e saborear
Steve Outram Escolha do fotógrafo RF / Getty Images Sirva café grego quente com um copo de água fria para cada pessoa. Você pode adicionar biscoitos caseiros ou biscoitos doces para um toque final. Este café é sorvido, muitas vezes em voz alta e bem devagar. Uma xícara de café geralmente dura algumas horas. O café grego tornou-se popular entre os mais jovens, que pedem "duplos" e freqüentemente adicionam leite.
06 de 06
Uma variação
Denislava Hristova-Kritsa / EyeEm / Getty Images Outro tipo de café é bastante popular: café cozido doce ( glykivrastos , γλυκήβραστος, pronunciado ghlee-KEE-vrah-stohss ). Para fazer glykivrastos, use 1 colher de chá de café e 2 colheres de chá de açúcar por xícara. Levante o brik i para cima e para baixo do calor, permitindo que o café chegue perto do ponto de ebulição três vezes até que ele produza muita espuma. Cuidado para não deixar a espuma transbordar. Sirva da mesma maneira que você faria com o café grego tradicional.