Em grego: ρεβιθόσουπα (pronuncia-se reh-vee-THOH-soo-pah)
Um padrão grego, o que esta sopa não tem na aparência compensa no sabor. Como sempre com sopas gregas, o azeite é adicionado no final. É uma ótima opção para vegetarianos e veganos também.
O que você precisará
- 1 xícara de grão de bico seco
- 6-8 xícaras de água
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 xícara de azeite
- 1 cebola média, finamente fatiada
- folhas de um ramo de aipo
- 1 cenoura pequena, cortada em fatias (opcional)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de farinha
- 2-3 limões grandes
Como fazer isso
Prepare o grão-de-bico
Na noite anterior, mergulhe o grão de bico em uma tigela com bastante água (eles vão dobrar de tamanho). No dia seguinte, escorra e lave bem, e coloque em outra tigela de água com o bicarbonato de sódio por 30 minutos. Esfregue-os com as mãos para remover as peles, drenar e enxaguar bem.
Cozinhe a sopa
Coloque o grão de bico e água em uma panela e leve para ferver. Enquanto a água ferve , remova a espuma que se forma no topo.
Reduza o fogo, adicione as cebolas e as cenouras, cubra-as parcialmente e deixe ferver até o grão ficar macio - cerca de 2 horas. Se necessário, adicione mais água (fervura) durante o cozimento.
Adicione sal e azeite, cozinhe mais alguns minutos. Em um copo, misture a farinha e o suco de 2-3 limões grandes. Quando liso, adicione 2 colheres de sopa de líquido de sopa e mexa. Adicione ao grão de bico, cozinhe por mais 5 minutos, mexendo com freqüência.
Sirva com um aperto de suco de limão fresco (ou com fatias de limão ao lado).
Nota Sobre o grão-de-bico: porque nem todos os grão-de-bico são criados iguais, após a imersão com bicarbonato de sódio, nenhuma pele pode se desprender. Isto é bom.
Sugestões de Acompanhamento : Sirva com pão crocante e um lado de queijo feta .
Sobras Dica:
Se houver sobras e você quiser uma mudança, tente usar estes grão-de-bico cozidos para fazer Hummus com Tahini , um ótimo aperitivo para outra refeição!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 390 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,192 mg |
| Carboidratos | 48 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 10 g |