Cheesy, gooey, berinjela parmesão saudável é o melhor conforto comida italiana. E você não precisa ficar sem uma dieta sem glúten!
Para obter uma versão rápida e fácil do delicioso parmesão de berinjela sem glúten, substitua os ingredientes do molho por seu molho de macarrão sem glúten preferido pela loja. Desta forma, você pode fazer uma versão sem carne de berinjela parmesão sem glúten.
Esta receita foi adaptada para dietas sem glúten de uma receita que aparece no Sunset Italian Cookbook - de Antipasto para Zabaglione .
Esta receita pode ser montada até um dia antes do tempo, coberta e refrigerada até estar pronta para assar.
Editado por Stephanie Kirkos
O que você precisará
- Para o molho:
- 2 a 2 1/2 libras de carne moída magra (ou carne de porco)
- 1 finamente
- pimenta verde (
- picado)
- 1 cebola grande (finamente picada)
- 1/2 libra de cogumelos (picados)
- 1 colher de sopa de tempero italiano sem glúten (Tone / Durkee / Spice Island)
- 1 lata grande (28 onças) conservas de tomate ou tomates enlatados "italianos" temperados
- 1 6 onças pode pasta de tomate
- Para a berinjela:
- 2 berinjela média (aparar as extremidades e cortar em rodelas de 1/4 de polegada)
- 1/2 xícara para todos os fins
- farinha sem glúten (sua receita ou marca favorita, de preferência sem xantana ou
- goma de guar )
- 1/4 xícara de azeite para pan-fritura
- 3 ovos grandes mais 1/3 xícara de água (misturados em uma tigela pequena)
- 1 libra
- Queijo mussarela (
- fatiado ou ralado)
- 1/2 xícara de queijo parmesão (ralado)
- 1 colher de chá de erva italiana sem glúten (para polvilhar por cima)
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 375 F / 190 C
- Carne moída marrom ou carne de porco moída em uma panela grande até ficar bem cozida. Escorra a gordura.
- Adicione pimentões, cebolas e cogumelos à mesma panela. Refogue por cerca de 5 minutos, ou até as cebolas ficarem translúcidas.
- Adicione 1 colher de sopa de temperos italianos, tomates e pasta de tomate. Mexa para misturar e cozinhe por cerca de 45 minutos até o molho grosso. Mexa frequentemente para evitar queime. (Opcional - Use molho de macarrão comprado em loja).
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio em uma frigideira grande e pesada separada.
- Coloque a mistura de farinha sem glúten em um saco plástico de 1 litro. Adicione 3 ou 4 fatias de berinjela de cada vez ao saco. Agite para revestir levemente as berinjelas. Mergulhe cada fatia na mistura ovo / água.
- Frite a berinjela em óleo por cerca de 2 minutos, até dourar. Gire cada fatia e doure o outro lado. Drene as fatias em uma toalha de papel. Adicione mais azeite para panela conforme necessário. Continue até que todas as fatias de berinjela estejam douradas.
- Coloque metade das fatias de berinjela no fundo de uma assadeira de 13x9 polegadas. Colher metade dos ingredientes do molho sobre a berinjela. Cubra a camada de molho com metade do queijo Mozzarella.
- Repita as camadas uma vez. Cubra com queijo parmesão ralado e polvilhe com 1 colher de chá de tempero italiano. Após a montagem, você pode cobrir o prato e guarde na geladeira por até um dia antes de assar.
- Asse, descoberto, no forno pré-aquecido por cerca de 45 minutos ou até dourar.
Nota: Se você estiver assando a receita depois de prepará-la antes do tempo, retire-a da geladeira por cerca de 20 minutos antes de colocá-la no forno e asse por mais 5 a 10 minutos ou até dourar e borbulhar por cima.
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 558 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 160 mg |
| Sódio | 660 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 44 g |