Cozinhando métodos para o bife do cubo

O termo bife de cubo refere-se a um corte de carne que foi passado por um amaciador mecânico, chamado de cubos de carne ou máquina de fazer swiss. O bife resultante é chamado de bife de cubo, ou bife suíço, por causa dos entalhes em forma de cubo feitos pelo amaciante.

Você também pode transformar um corte menos tenro de carne, ou às vezes carne de porco, em bife de cubo em casa batendo na carne com um martelo amaciador para produzir os recortes em forma de cubo.

Tradicionalmente, o bife de cubo é retirado do corte primal redondo de carne , que é bastante resistente, ou do centro do ombro, que vem do mandril . Mas pode ser feito usando qualquer tipo de carne dura.

Carne magra

Porque o bife de cubo não inclui uma grande quantidade de gordura ou marmoreio, é um corte magro, então você não obterá muita gordura do seu próprio bife de cubo. Geralmente, conte com 21 gramas de gordura em uma porção de 6 onças se você grelhar seu bife de cubo. Sem o marmoreio, você não vai ter muito gosto do seu bife. Então não é incomum usá-lo em pratos como filé de frango frito, guisados ​​e com receitas que incluem molho. É aí que entram as calorias.

Sugestões de Culinária

O objetivo do bife de cubo é amaciar um pedaço duro de carne . Portanto, você não iria querer fazer bife de cubo de uma qualidade superior e bife mais caro , como um lombo ou bife de lombo .

Bife de cubo pode ser refogado , refogado ou pan-frito .

Pode até ser assado em uma caçarola ou cozido por muito tempo e lento em um fogão lento. Exemplos de receitas de filé de cubo incluem bife suíço, filé de frango frito , bifes de queijo, carne de Pequim e outras receitas chinesas de carne de vaca.

Você não quer que o seu filé em cubos seque, portanto, conte-o em pratos de carne, ensopados e coisas do gênero.

Use sua imaginação, mas na maior parte do tempo, você quer cozinhar seu bife cubo rapidamente ou combinado com outros ingredientes, como cebolas, cogumelos e tomates, e fervido lentamente.

Comprando Bife De Cubo

Você pode encontrar bife de cubo no balcão de carnes de sua mercearia favorita ou comprá-lo no açougue. Você também pode comprá-lo embalado e congelado e apenas puxe seus bifes de cubo como você precisa deles. Enquanto em algumas partes do país e no Canadá, bifes de cubo também são chamados de bifes minúsculos, eles realmente são dois itens diferentes. Bifes de minuto são na maioria das vezes top lombo fatiado fino. Bifes minúsculos também não têm os recortes definidores de bife de cubo.

Você também pode encontrar bifes de cubo à milanesa, uma poupança de tempo se você planeja cozinhar bife frito de frango, por exemplo. Como o bife de cubo é feito de cortes mais duros de carne, é uma compra muito mais barata do que tamanho similar, mas cortes muito mais macios de carne bovina.