A maioria dos açougueiros pode pedir-lhe um coelho inteiro, se eles não tiverem um na mão. Eles também provavelmente irão cortá-lo em pedaços de tamanho de serviço para você, o que tornará esta receita de coelho assada em um prato que é muito fácil de fazer. Assar é uma ótima maneira de preparar uma receita de coelho, uma vez que ajuda a manter a carne úmida e saborosa.
O que você precisará
- 1 coelho (cerca de 2 1/2 libras vestidas, cortadas em pedaços de tamanho de serviço)
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto (terra fresca)
- 1/4 xícara
- azeite
- 1 cebola (picada)
- 2 costelas de aipo (picado)
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa
- vinagre balsâmico
- 1/2 xícara de vinho branco
- 1 xícara de tomate (picado)
- 2 xícaras de caldo (frango ou caldo)
- 1 colher de chá de alecrim (seco)
- 1 colher de chá de tomilho (seco)
- 1/2 colher de chá de orégano (seco)
Como fazer isso
- Tempere as peças de coelho generosamente com sal e pimenta preta moída.
- Em um forno grande holandês ou outro pote pesado, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, marrom o coelho bem em todos os lados, em lotes, se necessário.
- Reserve o coelho dourado e junte as cebolas, aipo, alho e 1 colher de chá de sal. Reduza o fogo para médio e refogue por 2 a 3 minutos.
- Adicione o vinagre e o vinho e mexa para raspar os pedaços dourados do fundo. Ferva a mistura de vinho por 2 minutos; em seguida, adicione o tomate, caldo de galinha , alecrim, tomilho e orégano.
- Coloque o coelho de volta na panela e mexa para combinar. Desligue o fogo, cubra bem e coloque a panela em um forno pré-aquecido de 350 F por 1 a 1 1/2 horas, ou até que o coelho esteja tenro garfo.
- Retire e junte a salsa fresca. Prove o caldo para sal e pimenta e ajuste conforme necessário. Deixe descansar, coberto, por 20 minutos antes de servir.
- Sirva o coelho coberto com o restante do líquido e legumes.
Acompanhamentos
O coelho é semelhante ao sabor leve do frango, então deixe que este seja o seu guia ao escolher o que servir com este prato. Pilaf de arroz, arroz basmati com cebolas salteadas e cogumelos ou risotto seriam todos bons parceiros para este prato. Para um vegetal, feijão verde fresco ou uma salada verde e pão italiano macio é um must-have. Bons vinhos são principalmente brancos secos: chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc ou Orvieto. Desde coelho é um pouco gamey mesmo se leve, e se você gosta de vinho tinto, vá para ele. Mas fique na faixa de luz com pinot noir, Gamay Beaujolais, grenache, cabernet franc ou Cotes du Rhone.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 783 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 275 mg |
| Sódio | 593 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 92 g |