O objetivo de manter uma despensa vegetariana bem abastecida é manter à mão a abundância de ingredientes culinários vegetarianos, permitindo que você prepare uma variedade de refeições vegetarianas saudáveis e satisfatórias a qualquer momento. Sua lista de compras variará, é claro, dependendo do tamanho da sua casa e de suas comidas favoritas, mas você sempre precisará de uma combinação dos dois ingredientes principais com temperos que melhoram o sabor e ingredientes essenciais para cozinhar.
Além desses princípios básicos necessários para cozinhar, você provavelmente vai querer estocar alguns alimentos para viagem, como pães integrais para sanduíches vegetarianos , hambúrgueres vegetarianos ou substitutos de carne , queijo de soja ou laticínios, fatias de delicatessen vegetarianas, condimentos, cereais de pequeno-almoço, salada, frutas frescas e lanches como pipoca, pretzels e batatas fritas e salsa. Eu gosto de manter tortillas de farinha à mão também para burritos e wraps rápidos.
Bens secos e enlatados
Macarrão e arroz são alimentos familiares que podem ser preparados de inúmeras maneiras diferentes. Estocar arroz integral em vez de branco para um impulso nutricional adicional.
- Macarrão, macarrão
- Feijões, grão de bico, lentilhas (enlatados ou secos)
- Arroz ou outros grãos integrais , como quinoa , milho e cevada
- TVP - proteína vegetal texturizada (ou você pode preferir manter alguns substitutos de carne congelados à mão)
- Tomates em conserva
Necessidades de cozimento
Eu recomendo usar o substituto de ovo em produtos assados, mesmo se você não for vegano, pois ele se mantém bem e é muito mais conveniente, saudável e econômico do que os ovos.
Se você está tentando cortar o açúcar refinado, um adoçante líquido como néctar de agave ou xarope de arroz integral é essencial.
- Farinha
- Açúcar
- Adoçante líquido (xarope de bordo, xarope de arroz integral ou néctar de agave )
- Ovo substituto (Veja também: Os ovos são vegetarianos? )
- Fermento em pó, bicarbonato de sódio
- Baunilha
- Cacau em pó ou pedaços de chocolate
Cozinhar Essentials
Se você ainda não o fez, em breve você se familiarizará com a maioria desses ingredientes, pois eles são comuns na culinária vegetariana e vegana.
- Molho de soja, tamari ou nama shoyu (também gosto do Liquid Aminos de Bragg )
- Missô
- Tahine
- Molhos refogados
- Margarina de soja
- Caldo de legumes (enlatado ou em pó)
- Leite de soja ou outro substituto do leite
- Azeite de oliva, óleo de gergelim e talvez um óleo de alta temperatura, como óleo de canola
- Vinagre balsâmico, vinagre de arroz
- Manteiga de amendoim ou outra manteiga de amendoim
- Levedura nutricional
Especiarias
Especiarias são realmente o que cria a diferença entre pratos básicos e cozinhas étnicas exóticas. Nem todos os sabores são para todos, entretanto, experimente para ver quais temperos e combinações você mais gosta de usar e quais você pode fazer sem. Aqui estão algumas das especiarias mais usadas que você pode querer ter à mão.
- Manjericão
- Pimenta preta
- Pimenta de caiena
- Pimenta em pó
- Canela
- Cominho (moído ou sementes)
- Curry
- Garam masala se você gosta de cozinhar comida indiana vegetariana
- Pó de alho
- Pó de gengibre
- Pó de cebola
- Orégano
- Salsinha
- flocos de pimenta vermelha
- Sal
Perecíveis
Meu favorito vegetal fresco para manter à mão é brócolis porque armazena bem e vai muito bem com tofu em uma rápida fritar juntamente com tudo o que mais acontece de eu ter. Tanto a cebola quanto o alho podem durar um mês ou mais, se armazenados adequadamente.
- Vegetais frescos
- tofu
- Tempeh ou seitan ou hambúrgueres vegetarianos congelados
- Cebolas
- Alho
- Limões ou suco de limão