Pode espargos para usar para sopa e outras receitas durante todo o ano
Você pode preservar espargos por pressão enlatá-lo em casa. O aspargo enlatado tem uma textura mais macia do que o vegetal acabado de fazer. Mas é excelente em sopa de espargos puré ou adicionada a quiches ou omeletes .
A vantagem de conservar os aspargos em vez de congelar os espargos (que preservam melhor a textura) é que você pode armazenar os frascos selados à temperatura ambiente. Isso significa que, se a energia acabar, você não precisa se preocupar se seus espargos preservados ainda são bons ou não.
Também poupa espaço no seu congelador.
Você vai precisar de pressão pode espargos unpickled para segurança alimentar, pois é um alimento de baixa acidez. Isso cria a temperatura mais alta necessária para evitar o risco de botulismo . Para este processo, você precisará de frascos de enlatamento de tamanho de quart, selo de jarro e anéis, e um canner de pressão .
1. Prepare os Espargos
Seu primeiro passo é lavar os espargos.
Em seguida, segure uma lança em cada extremidade e dobre-a . Ele vai quebrar exatamente no ponto em que o caule muda de duro para macio. A extremidade da base, sem as folhas semelhantes a escamas e ponta pontiaguda, é a parte mais difícil. Você não vai ser enlatado, mas não jogue fora! Descascado, ainda é um excelente vegetal e bom para fazer sopa de espargos .
Uma vez que você tenha agarrado todas as lanças de espargos e ter um monte de extremidades tenras, apare conforme necessário para que nenhuma delas tenha mais de 15 cm.
2. Carregue os frascos de conservas
Coloque um pote de conserva limpo do tamanho de um quartinho do seu lado.
Deslize as lanças de espargos com a extremidade da base larga em direção ao fundo do frasco. É mais fácil alinhar as lanças se você carregar o jarro lateralmente dessa maneira, e isso permite que você coloque mais aspargos em cada jarro. Continue adicionando lanças até que você não consiga apertar nem mais uma. As lanças encolherão levemente durante o processamento, e embalá-las firmemente garante que elas não vão flutuar para fora do líquido de enlatamento.
Você pode adicionar uma colher de chá de sal a cada jarra de quart. Note que o sal não é um fator de preservação aqui, mas melhora o sabor do produto final.
3. Adicione o líquido de conservas
Levar a água a ferver. Despeje a água fervente nos frascos para cobrir os aspargos. As lanças de espargos devem estar totalmente imersas na água, mas é preciso haver pelo menos um centímetro de espaço entre a superfície do líquido e as bordas dos frascos. Coloque as vedações e anéis nos frascos.
4. Pressão pode os frascos de espargos
É essencial que você pressione os aspargos. Você não pode comer vegetais não gratinados em um banho de água fervente sem o risco de botulismo. Mas com a pressão de enlatamento, você está seguro.
Processe os frascos a 10 libras de pressão por 40 minutos (11 libras com um engarrafador). Se você quer um tempo de processamento menor, você pode cortar suas lanças de espargos mais curtas e pressionar-as em potes de cerveja em vez de quart por apenas 30 minutos. Ajuste a pressão de conservas se você vive em uma alta altitude .